巴斯克蛋糕的烘焙与装饰
巴斯克蛋糕糊制作好之后，烤箱220度预热五分钟。将硅油纸紧贴，备好的六寸圆形活底模具底部，铺平整。将上边的硅油纸反折在慕斯圈的周围，贴紧实，边不要向上，以免烘烘焙过程中。出现隐患。 将蛋糕糊倒入铺好的模具中，将模具抬高再自然垂直落下，反复几次振动排气，同时将蛋糕糊表面震荡平整。之后将装好蛋糕糊的模具放在烤箱中，上下火加热220度22～ 24分钟，烘焙过程中会使食物发生褐变或者叫焦糖反应，也叫美拉德反应，这种变化使其烤制的食物。香味更好，风味更独特。 烤好后的巴斯克蛋糕取出来，用手触摸会有Q弹的感觉，因为它里边还是流心或半流心的状态。把它放至室温之后，放置冰箱冷藏两小时就可以使用了。 冷藏过的。巴斯克蛋糕质感细腻，口感冰爽丝滑，我们在食用时可以做一个精致的摆盘。 取一些坚果，这里我用的是巴旦木，水果：樱桃、草莓、车厘子都可以。巧克力酱、打发奶油。把蛋糕一分为四，将樱桃沿小刀旋转一圈，取出桃核，用小刷蘸巧克力酱，将盘一分为二。取一块蛋糕。将扇形的一面放在盘中央，压在巧克力酱上，用裱花袋将巧克力酱两边对称的各挤上一个大一些的点。将樱桃放在挤好的奶油酱上，两边对称各放一个，用压刀的方式将巴旦木切碎，将巴旦木碎自然洒落在盘中，这样巴斯克蛋糕的装饰就完成了。我们可以怀着一颗精致的心去品味这份美食了。
