八两牛肉和杏鲍菇一起拯救夏天食欲的爱情故事！冷吃牛肉~

冷吃牛肉

牛肉选择里脊或腿肉

两根杏鲍菇切成二粗丝

干辣椒（根据自己吃辣情况调整量）剪丝，抖掉辣椒籽，放入温水浸泡

牛肉冷水下锅，加姜片、料酒，烧开后撇沫，撒两勺盐、两勺白糖、三四片香叶、两枚八角、一小块桂皮、一枚刀拍草果、三勺黄豆酱转小火盖盖半小时，煮好晾凉切成二粗丝

热锅稍宽油（最好菜籽油，油量见图）

油热撒一把姜丝，加牛肉丝，中火干煸牛肉到表面微焦（如图）

加杏鲍菇，炒软炒塌后，慢慢煸炒干杏鲍菇水汽

锅边烹入白酒和醋，转中小火加自接量辣椒面、三勺白糖、一圈生抽、少许老抽、盐、鸡精，沥干水分的泡好的辣椒，煸炒干辣椒水汽，撒自喜量白芝麻、五香粉余温拌匀

平平安安，记得按时吃饭。