窖炉生火及控火

先去灰，不要去除太多。灰有它的用处。

架子挪正。

先堆几块大柴。再架几个小柴。

中间先留一个空档。不要堆死。

加纸。纸就像生机勃勃的少年。一点就着。如果炉内余炭温度够高。不点也会着。我们来大干一场吧！纸片青年呼呼的烧着对周围的木柴说。两分钟后，纸片烧完了。木柴叔叔们无动于衷。于是我再塞了一堆纸片进去。

木柴中首先被感染的是那些比较细的。要不我们也试试吧，大干一场！于是他们也烧了起来。

那些块头比较大的木柴虽然没有什么反应，但是看着燃烧自己升高炉温的木柴兄弟，和已经变成白灰的纸片孩子。慢慢的，他们身上也开始冒烟，要不我们也出一把力吧。于是他们也烧了起来。大家都烧了起来。可是，还不够。于是更多的木柴被加了进去。架在着火的木柴堆上。什么情况。新来的兄弟还没搞清楚状况。已经开始浑身冒烟烧了起来。

火越来越大，炉温却只是在慢慢升高。

当火开始小了，之前的大大小小的木柴开始失去了原来的样子。坍塌下来。变成了一块块鲜红的木炭爷爷。大家堆在一起。再也分不出当年的差别。也没有了耀眼的火焰。只是默默地发着热。为窖炉提供最稳定的热源。慢慢让窖炉达到规定的温度。

慢慢的炭的最外层出现了一层白灰。他们已经不能发热了。但是它们阻碍了空气和里面炭的直接接触。大大延缓了炭的燃烧完结的时间。窖炉内也开始慢慢变暗。

这时用测温器测量炉底温度和炉壁温度会发现相差不大。说明窖炉内温度相对稳定，上下火温度正常。可以开始烤制了。

期间，要不断的加一到俩根柴。保持炉内的明亮，和上火温度。