蛋白质6大生理特点5大作用
大家好，我是营养调理师空谷阿亮，今天的主题是：
现在进入主题：
蛋白质6大生理特点5大作用，提升免疫以及抗疲劳和抗衰老抗病，分三种，如何补，肝肾差的补充，
【七大必须营养素--蛋白质】
今天我们来分享人体必须的七大营养素的蛋白质！
蛋白质的食物来源一般来自于，鱼肉蛋奶，以及大豆.....
没有蛋白质就没有生命！
这句话看似非常简单，但却体现了蛋白质对生命的重要性！蛋白质是一切生命的物质基础。
在人体必须的7大营养素里面
大家可以看到蛋白质占了18-20%左右，也就是，如果把水榨干，剩下的都是蛋白质！当人体蛋白质丢失在20%以上时，生命会停止，可见蛋白质的重要性。
蛋白质的生理功能主要有6大方面的：
1：构成和修补人体的细胞，组织
人体的每一种细胞，每一种组织，如神经，内脏，肌肉，血液，骨骼，皮肤，头发，指甲，你能看得到的，你看不到的细胞组织都是由蛋白质构成的，一切的细胞，组织损伤的修复和新细胞的生成都需要蛋白质，所以，补充足够的蛋白质是非常重要的。
如果缺乏蛋白质，损伤的细胞和组织就没有得到修复和更新，那么久而久之，就会累积成各种慢性疾病，而且得了病后，康复起来会很慢，很难康复！
像一些外伤，或者生病，康复得很慢很慢的，都是严重缺乏蛋白质的。
蛋白质也是促进孩子健康成长，生长发育的必须营养素之一
2：参与新陈代谢和身体各项生理功能的调控
人体的新陈代谢，是通过化学反应来实现的，在这些化学反应当中，都离不开酶的催化作用，而这些具有特殊作用的酶就是由蛋白质构成的。
另外一些调节激素平衡和抵抗疾病的免疫细胞都是由蛋白质组成的，当身体缺乏蛋白质的时候，身体的激素就会不平衡，就会出现因激素不平衡导致的疾病，以及免疫力会直接下降
3：维持机体的渗透压平衡
合理的蛋白质摄取，可以保持身体渗透压的平衡，比如血液里面的蛋白质，白蛋白如果蛋白质摄取不够，白蛋白含量也会下降，白蛋白是可以起到维持渗透压平衡的重要物质，当缺乏蛋白质，细胞里的水就会跑到细胞外，表现出来的就是水肿！
4：维持身体酸碱平衡
身体的酸碱度必须要在合适的范围内，才能维持正常的生活，否则会生病甚至危及生命，比如当身体血液变得酸性化，不仅仅容易诱发癌症，身体的一些重要器官也可能会因为中酸毒而衰竭，而蛋白质则是血液酸碱度平衡的重要的缓冲剂
5：运输氧气和各种营养物质
血液里面的白蛋白，可以携带氧气到身体各个部分，提供细胞组织使用，从而可以维持他们的正常功能，如果蛋白质不够，身体就很容易缺氧，即便外面空气不缺氧，身体里面也会缺氧的，这种缺氧是无法通过输氧改善的，只有通过补充足够的蛋白质，身体内部一旦缺氧，就是很严重的事，分分钟会致命的
另外蛋白质也是体内营养素吸收，运输，储存的重要物质，比如铁需要蛋白质，钙也需要蛋白质，只有与蛋白质结合，这些营养物质才能被身体吸收和运用！也就是说，如果蛋白质不够，你补很多的钙，很多的铁，都还是会贫血的。
6：为身体提供热能
蛋白质，脂肪，碳水，被称之为三大供能能量物质，跟脂肪，碳水一样，蛋白质也可以提供人体能量的，所以当缺乏蛋白质的时候，你会感到很疲劳，没劲，会觉得很累，其实这都是缺乏蛋白质的表现
从上面蛋白质的6大生理特点来看，延伸出蛋白质的功效也是很多的，我来讲几个比较重要的蛋白质的作用
（一）蛋白质可以提升免疫力
免疫力是预防治疗疾病的重要武器，所以加强免疫功能，就相当于可以预防疾病，和治疗疾病了。
那蛋白质是怎么提升免疫力的？
在人体的消化道，呼吸道，肠道，泌尿系统，身体所有的管腔组织的细胞壁上都有很多的纤毛，这种纤毛除了分泌粘液之外，他们还进化成单向运动向上的功能，当致病体入侵身体的时候，这些纤毛就会分泌粘液，把致病体粘住，并通过向上的运动，把他们排出体外。这些粘液当中有分泌型的免疫球蛋白，蛋白就是我们常说的抗体，只不过这种抗体是可以把喷到管腔中间去的抗体，目的是为了捕抓到细菌病毒把他们消灭掉。
那免疫球蛋白他本身就是个蛋白质，那生产这个免疫球蛋白的原材料是什么，当然也是蛋白质。如果说，我们食物当中缺乏蛋白质的来源，那还有合成蛋白质的原材料吗。那肯定是没有了。这就相当于我们的管壁上挂着一只枪，可是当细菌病毒入侵的时候，却没有了子弹一样。
所以缺乏蛋白质的人，免疫力就会低下，就很容易发生感染，呼吸道感染，消化道感染，泌尿系统的感染。都是感染，对于危重病人，最怕的就是感染，这种感染是可以致命的
免疫力下降，会导致两种问题，一种是感染类的，比如发烧感冒，一类是炎症（各种慢病）癌症类的疾病，所以蛋白质无论在预防生病和治愈疾病上都是非常非常重要的。
（二）抗疲劳，使人精神饱和，能量满满
为什么蛋白质可以抗疲劳？因为蛋白质可以提供能量！
比如孩子发烧感冒的时候，我们用营养支持，为什么就精神这么好，还可以又唱又跳的，主要是蛋白粉的补充。
这里首先要说一样东西，叫做酶，酶本身就是蛋白质，人体上万种生化反应都需要酶的参与，外面的一些生化反应，可能需要高温 ，高压，各种催化剂才能完成分解。在人体内，都不需要这些催化条件，靠的就是酶。
酶是有寿命的，最短可以去到3分钟，5分钟，越是重要的生化反应所需要的酶，寿命越短。如果缺乏蛋白质，就没有合成酶的原材料，新酶制造不出来，老酶就不能退休，所以工作效率肯定会低，当我们运动过后，或者干活之后觉得疲劳，那是体内的乳酸所导致的，身体必须把这种乳酸转化为焦酸，才会不觉得疲劳，而转化成这种酸，是需要酶才能够转化的。
当你觉得疲劳的时候，补充蛋白质粉你就会很快恢复活力，这是因为身体得到材料之后，他迅速得把酶制造出来，换掉老酶。能量供应到正常的水平，你就感到有劲了。
（三）增强性功能
无论男女，性方面的能力都是受内分泌激素调控的，如果缺乏蛋白质，性激素不够，就会导致 性欲下降，性功能也会下降...
(四）抗衰老抗病必备基础营养素
衰老都一个表现，就是，松了，塌了。医学上称为下垂，胃下垂的时候，全身都下垂了。子宫下垂的时候，月经就疼痛了。输卵管下垂的时候，就不孕了。血管下垂的时候，血压就升高了，血管就容易堵塞了,缺乏蛋白质，脑血管堵塞了，脑供血不足，就导致记忆力下降、思维能力下降，容易分神，无法专注。孩子缺乏蛋白质，根本无法集中精神，孩子难以学习、学习能力下降，容易头晕，并很早就近视（眼睛缺乏蛋白质，眼血管堵塞）
衰老也是一种疾病，每一种疾病的背后，都有缺乏蛋白质的原因，因为缺乏蛋白质会影响的酵素合成，荷尔蒙合成，信息传递，这些关键的生命活动，都依赖蛋白质，蛋白质是一切生命的主体，没有蛋白质，就没有生命。
检查你的脖子，如果已经起皱纹，痕迹，代表你的颈椎有问题了，因为蛋白质缺乏，这里，脖子肌肉松塌，支撑力下降、颈椎受重增加，压迫神经和血管、导致脑供血不足，经常头昏、视力下降、疲惫，头痛。
如果你出现这个情况，也意味着，你不容易受孕，意味着，胃下垂，子宫下垂，便秘（肠道松塌，蠕动能力不足），意味着，肺功能也不足，肝功能、肾功能、心血管都有问题，因为，都是蛋白质构成。
缺乏蛋白质，全身都会出问题！
一定要补充足够的蛋白质，还要补充维生素B，蛋白质，和VB对于身体的影响，简直无法形容，涉及几乎所有的疾病。
(五）情绪稳定
蛋白质充足的人，情绪一定是很稳定的，因为蛋白质能提供很稳定持久的能量，蛋白质不同于碳水（碳水是不耐用的，很快会消耗完，所以吃多糖的人情绪是不够稳定的），那些情绪不稳定的人，不够自信的人，都是缺乏蛋白质的，因为缺乏蛋白质就意味着能量不稳定，所以情绪波动会很大，很敏感。
大家有没有看动物世界，动物世界里面，凡是吃草的动物，如兔子，都是比较敏感的，凡是吃肉的动物，都很厉害，自然界里面，吃肉动物，是统治森林的，号令整个森林。
一台狮子能追着一头大象到处跑，但是你从不会看到一只兔子敢追着狮子跑，这就是吃肉与吃素的区别
一个蛋白质充足的人一定是自信的，蛋白质充足的人，情绪也一定是稳定的，情绪稳定有多重要，它可以直接决定我们的幸福力和成功力。
那蛋白质其实对我们的影响是方方面面的，还有很多作用，时间关系，无法一一诠释，大家记得一句话：缺什么都别缺蛋白质！
不管生什么病，不管体检报告是那些指标不正常 ，都是缺蛋白质的，当你补充足够的蛋白质，80%的健康问题都可以得到有效解决，它真的太重要了。
总而言之，人体的生长，发育，运动，遗传，繁殖都离不开蛋白质！
实际上，人体需要的并不是蛋白质，而是构成蛋白质的物质，氨基酸，人体需要的必须氨基酸是8种（婴儿是9种），根据氨基酸种类和比例的不同，又分为三种蛋白质
1：完全蛋白质
所含必须氨基酸种类齐全，数量充足，比例合适的蛋白质叫做完全蛋白质，也叫做优质蛋白质，这一类蛋白质不但可以维持人体的健康，还可以促进生长发育，会发育得很好，含这类蛋白质的常见食物有奶，蛋，鱼，肉，和大豆！
2：半完全蛋白质
所含氨基酸种类齐全，但是其中一种或者好几种氨基酸数量不能满足人体需要，这类蛋白质虽然可以维持生命，但是不能促进生长发育，会对发育很不利。
3：不完全蛋白质
所含氨基酸种类和数量都不齐全，叫做不完全蛋白质，这类蛋白质既不可以维持生命，也不可以促进生长发育
一般而言，来自动物的蛋白质有较高的品质，含有充足的必须氨基酸，而植物的蛋白质则通常会有1-2必须氨基酸含量是不足的，但是并不是说动物蛋白质是优质蛋白，我们只需要吃肉就够，肉如果消化不了，会增加我们身体的健康的
所以，要怎么样补充蛋白质呢？
我们要完全通过动物食品来补充蛋白质，把植物蛋白从食谱中舍弃吗？还是吃素，只吃植物蛋白质？
都不是，因为植物性食品当然有动物性食品不能替代的营养价值，我们还可以通过植物性食物之间的互补，来获得更高的蛋白质利用效率。
答案就是，动物蛋白质与植物蛋白质都要吃，可以各占一半
混合吃，才能摄取得到均衡的营养，和种类比例齐全的氨基酸
例如，大米缺乏赖氨酸,大豆蛋白富含赖氨酸、相对色氨酸不足,玉米色氨酸含量丰富.大豆、玉米、大米单独食用时,其蛋白质的生物价分别为57、60、57,但当三者按20%：40%：40%的比例混合食用时,其蛋白质生物价可提高到73%,与猪肉相当。
所以蛋白质的补充要注意4个原则：
食物生物学种属愈远愈好
搭配种类愈多愈好
食用时间愈近愈好,最好同时食用
植物蛋白质和动物蛋白质各占一半是最好的。
嗯，还是那句话，饮食很难做到足量和均衡，摄取蛋白质也是如此的，所以我们强烈建议，我们在饮食当中额外添加一些优质的蛋白粉，来补充饮食当中优质蛋白质的不足！
那有朋友会问，那么每天应该补充多少蛋白质？这里有个参考公式，大家可以参考一下：
每日摄取优质蛋白质的量（克）==体重（公斤）*系数（0.8-1.5）
举例：60公斤的人每天应该摄取的蛋白质量，如果按照系数是1来算，那么60*1=60克
一般来说我们更建议乘以1以上，因为系数0.8的量是保命的量。大多数人都是严重缺乏蛋白质的，所以建议计算自己需要的蛋白质的量的时候，可以乘以系数大些的。
这个蛋白质的量是包括食物的，也包括蛋白粉的量，大家根据自己的饮食情况，可以算出每天应该吃多少勺蛋白质
吃够了蛋白质的量，我们还要考虑蛋白质的消化率，蛋白质的消化率如何计算：这有一个标准，就是PDCAAS(校正氨基酸评分)，如果PDCAAS等于1，说明消化吸收利用都非常好的，PDCAAS=1，代表这个蛋白粉的吸收率是100%的，意味着就算是肾病的病人吃安利的蛋白粉，也不会加重肾负担，意味着如果孩子对蛋白质过敏的而安利的蛋白粉，做到了PDCAAS=1，而且安利的蛋白粉是9种必须氨基酸都很齐全的，不仅仅如此，氨基酸的比例和数量都是非常靠近人体需要的必须氨基酸的。
而且零添加！
安利的蛋白粉是优质蛋白粉当中的优质蛋白粉！大爱的！
哦，最后给大家补充一个知识点，就是关于肝肾不要的人，有肾病的人，如何补充蛋白粉的问题。
我们要记住每天有3%的蛋白质会被更新，也就是不管怎样，实际上身体更新所需要的蛋白质大约是300g才能满足身体的更新需要，这300g一部分来自于食物中的摄取，另一部分来自于身体的回收能力，如果肾脏能力不好，回收能力基本就不可靠。基本上需要的蛋白质，大约就要到300g才能满足机体的代谢，减少细胞不断的死亡，产生不断的多余蛋白质来给肾脏造成负担，形成高度的尿蛋白。
所以这里的矛盾就是你要记得，越是肾脏功能衰竭，越是有尿毒症，他需要的蛋白质就越高
因为食物中不能摄取足够的话，细胞死亡的速度就会加快，尿蛋白就会不断地增加，这时候的矛盾会越来越严重，所以这里等于顺便把肾脏疾病也讲清楚了，但是肝肾功能不全的人，摄取蛋白质要注意什么呢
这类人补充蛋白质的关键“控制”补充蛋白质的时候，既不能太多，也不能太少，那这个标准是怎么计算的呢，假如一个60公斤的人，他一天的蛋白质的量就应该控制在30到36克之间。相当于每公斤是0.5到0.6之间。这样，肝肾病人就可以通过自己的体重，计算出每天摄取的最佳蛋白粉补充的量了。
问题又来了，在这30多克的蛋白质当中，选择什么样的蛋白质补充来源呢，是吃土豆呢，还是肉类呢，还是别的呢，蛋白质越高的食物，越难消化，对肝肾造成的压力就越大，而蛋白质吸收率越高的蛋白质来源，对于肝脏的压力越小，吸收百分100的，就是大豆分离蛋白
所以肝肾不好的人不是不能吃高蛋白的蛋白粉，而是要少量多次吃用，要吃吸收率为100%的优质蛋白粉！
好的，今天的课程END！
好的，今天关于七大营养素的蛋白质部分的内容就分享到这里。
好了，本次健康知识，暂时分享到这里
空谷阿亮每天会通过线上，开展健康知识普及课堂，欢迎学习，期间，会安排答疑解惑，希望可以解除您的健康问题。
很多人慕名而来，也许是通过“空谷阿亮”这四个字，在网上找到我，竟然十分兴奋的说：全网查找“空谷阿亮”这四个字的结果，竟然全网都是您。非常激动并且迫不及待的提出各自健康问题，空谷阿亮也非常高兴可以为大家答疑解惑。只是健康问题，需要自己承担健康第一责任人，自己主动长期学习。
我是空谷阿亮，一个能解决问题的营养师
