中国蔬菜的前世今生【中国科学院科学公开课S04E13】

人真的有必要吃蔬菜吗？

肉里面含有一定量的维生素C，但中国人大部分时候把肉做熟了，大量的维生素C被破坏了。

中国人发展烹饪的原因不是为了做好吃，而是首先为了保证吃下去后不会死，然后再去考虑营养成分的利用率，但是很多营养成分不耐热，所以只能从蔬菜中摄取营养。