【成都中医肿瘤医院】成都普济中医肿瘤医院程文：味精吃多了容易得癌症？
味精是生活中非常常见的调味品，家家户户都会有味精，家家户户都需要味精。不过，有相当一部分人认为，人们不宜食用味精，它是一种化学制品，吃多了会致癌。真的是这样吗？下面来跟成都普济中医肿瘤医院程文一起讨论一下吧。
一、味精吃多了容易得癌症吗？
在讨论这个问题之前，我们首先要了解什么是味精。味精的化学成分为谷氨酸钠，是一种保鲜剂。很多国家的科学家都做过相关实验，并没有发现味精对人体有害。有传言说吃太多味精会致癌。之所以传出这样的传言，与味精的反应有关。谷氨酸钠是味精的一种成分，在超过120℃时会转化为焦谷氨酸钠，但这种物质对人体无毒无害，但只会使味精的提鲜作用失效。
二、哪些食物才是真正具有致癌风险？
1、槟榔
槟榔很常见，也是很多人的必需品，但它并不是健康食品。世界卫生组织将槟榔列为一类致癌物，是口腔癌的重要诱发因素。长期咀嚼槟榔，坚硬的槟榔会划伤口腔黏膜，造成机械性创伤，而且槟榔中含有有毒物质，长年刺激易导致口腔黏膜纤维化，长期食用可能诱发口腔癌。
2、烧烤
烧烤大家都爱吃，但很多人不了解的是，它有很大的健康隐患。烧烤，尤其是肉类烧烤，在烤制过程中会产生苯并芘环芳烃。这些都是致癌物质，会增加患胃癌和其他癌症的风险。除了烧烤，这种物质也存在于油炸食品中，尤其是高温再利用制成的食品。为了健康，还是少吃为好。
3、过热的食物
很多人在生活中都有吃热食的习惯，认为食物热了才好吃。这是一种不健康的饮食习惯，会增加患食道癌的风险。食道黏膜所能承受的最高温度不超过60℃，刚出锅的食物在90℃以上。经常吃这样的热食，会灼伤食道黏膜，引起食道黏膜慢性炎症。如果没有得到纠正，很容易诱发食道癌。
4、发霉的食物
发霉的食物含有致命物质。这种物质就是黄曲霉毒素。世界卫生组织也将其列为一级致癌物。如果经常食用含有黄曲霉毒素的食物，就极有可能患上肝癌和其他癌症。一些节俭的人会把食物中发霉的部分去掉，把剩下的吃掉。这是不健康的，因为其余看似完好无损，实际上含有黄曲霉毒素。
味精是一种很普通的调味品，致癌的说法纯属谣言。正常食用味精不会影响人体健康。以上4种食物易致癌，大家要牢记。
程文主任，肿瘤名老中医，普济方抗癌专家组成员，原发性肺癌专利研究组成员，中医非遗专利疗法传承发扬者，现任成都普济中医肿瘤医院肿瘤科主任。程文主任从小就对中医中药有着浓厚的兴趣，尤其喜欢研究《黄帝内经》等经典古籍，将书中参悟到的经典学术理念在临床治疗肿瘤中加以充分应用，反复求证，不断精进改良，对中医治疗各类良恶性肿瘤有着独到的见解。
程文主任精研《普济本事方》《普济方》关于肿瘤的病因病机论述及方剂，融汇郭子光教授“三因鼎立学说”及孙桂芝教授“清热解毒、活血化瘀、软坚散结、扶正补益”的临床治法，并结合成都普济中医肿瘤医院“中医三位一体抗癌消瘤疗。
