老师傅教你高汤熬法，学会做米线、酸辣粉、面条、火锅味道都很棒

高汤配方

鸡架、猪大骨洗干净后清水寖泡逼血水。

冷水下入处理好的鸡架和猪大骨（一定冷水下锅），开火后下入白酒去腥。烧开后撇去血沫和杂质。

血沫全部弄出后，捞出鸡架和猪大骨用清水洗干净（以防血沫残留）

令起一锅开水，下入洗净的鸡架和猪大骨，加入姜片去腥。

大火熬时，每二十分钟翻动骨头，等汤奶白，鸡架熬烂，高汤即成。

此高汤应用广泛，可制砂锅、米线、酸辣粉、小面包，肉夹馍第一次煮肉等。

储存方法：大火烧开，禁止盖盖、次日加水，可继续使用。

猪大骨和鸡架亦可反复使用，直到汤熬不白时丢弃（熬的方法同此配方。）

熬高汤之水与猪大骨和鸡架的比例为三十五斤水：两个鸡架：两个猪大骨