玉米糊
作者：国红
周末的早晨，没有比喝一碗自己熬的玉米糊，更舒心惬意的事了。一勺新玉米面，半锅水，再加少许面碱，熬粥就这么简单。最好用小电饭锅慢慢熬，时而用勺子搅拌一下，等开锅。期间千万不能离开，不要分心，否则开锅后就会扑出来！不仅擦灶台让人懊恼，而且浪费粮食。这过程有点像创业，需要耐心和坚守，又是战战兢兢如履薄冰，稍不留神，就有可能偏离轨道，甚至前功尽弃。
很快，一锅醇香浓郁、黄灿灿的玉米糊熬好了。盛在青花瓷小碗里，先晾一会儿，可以加点白糖，味道更佳。加红糖的口感不如白糖，而且变了颜色也不好看了。每种食物似乎都有其固定搭配。玉米糊也算是百搭了，配上馒头包子等面点，咸鸭蛋或煮鸡蛋，各种小咸菜蘸酱菜，都非常好吃。光喝玉米糊，也可清肠、平肝、去火、降燥。在东北，喜欢喝玉米糊的大有人在。东北盛产玉米，以前经济不发达，食物比较单一，玉米是一日三餐的主打。后来生活水平提高了，大米白面成了主食担当，玉米反而变成了餐桌上的稀客。有些餐厅卖包子，甚至一些大酒店，都有提供免费的玉米糊，也是吸引顾客的方式。
我是玉米糊的铁杆粉丝，因为它曾经救过我的命。说来话长，这是一个心酸又温馨的故事。我出生于70年代，当时物质极度匮乏，不仅没有奶吃，连奶粉也买不到。我爸托工友在黑龙江奶粉厂工作的姐姐，好不容易从内部申请买了5袋奶粉，却不到三个月就喝完了。面对嗷嗷待哺的我，老爸急中生智，把新下来的玉米，用插板插碎，再用纱布过滤，留下新鲜的玉米浆，煮熟，加糖，一勺一勺地喂我。黄艳香浓的玉米糊，填饱了饥肠辘辘，也抚慰了小小心灵。玉米糊是我的第一个辅食，倒也是难得的绿色食品，所以把我喂得很胖。没吃母乳的孩子，抵抗力终究差一些，小时候经常闹病。爸爸总是第一时间抱我去医院，从来不敢耽误。同时，想办法给我增加营养，尽量让我长得胖一点，他们认为胖孩子更抗折腾。我能吃饭了以后，家里的面包、鸡蛋、香肠和罐头从来没断过。另外，我们有前后两个大大的园子，种了很多各种各样的果树，还有不同季节的蔬菜，鸡鸭鹅狗猪也都养了不少。
然而主食中，给我印象最深的还是玉米糊。多年以后，面对再多的美味佳肴，我依然爱喝一碗自己熬的玉米糊。以前每次回故乡，我都要让哥哥熬玉米糊喝，临走都要买两袋最新下来的玉米面。如今父母都不在了，故乡很少回去了。但每次出差回来，或周末假期，我还是保留着喝玉米糊的习惯。守在电饭锅旁，慢慢熬半锅玉米糊，细细品那香甜而朴素的味道，是休闲放松，亦是一种心灵治愈。因为，那味道里有很多童年和故乡的回忆。
