品一款好酒！酒有余味，如曲有余韵

说到葡萄酒，稍有关注它的朋友立即就可以说到一串关于葡萄酒的术语，比如单宁、陈年、拉菲、木桐等。那么你知道什么是葡萄酒的余味吗？

余味，严格说来是葡萄酒品鉴时用到的一个术语。是当我们喝下葡萄酒后，酒液残留在口腔中的味道。一般来说，所有的葡萄酒都是有余味的。好的葡萄酒余味更是如曲终余韵，绕梁三日。只不过，有的浓郁丰富，萦绕舌尖，久久不散，令人印象深刻；有些清淡短促，不尽如人意。在品评余味时，一般会从它的风味和余味长短来考量。

葡萄酒的风味复杂多样，但是并不是所有的风味都能持久存在，只有一部分风味能在咽下酒液后还残留于口腔中，这便是余味的风味。如果一款酒所残留的风味比较多且浓郁，我们会说这款酒余味丰富。余味还可以用“胡椒味”、“矿物质味”、“辛辣的”、“苦涩的”等等词汇来形容。

至于余味的长短，一般只持续几秒就消散的，我们会称这款酒余味短。那么持续多久才算余味悠长呢？行业内并没有固定的标准，优质佳酿的余味通常在15秒以上，有些顶级美酒的余味可达数分钟之久。

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