来自The f Word官方facebook，S1E2食谱：板煎猪排。视频连接见文末。

主菜：猪排

材料：

-4块        双倍厚度的连骨猪排 

-              盐 

-              黑胡椒 

-              葡萄籽油 

-2汤匙     芥末籽 

-2汤匙     法式芥末酱 

-1个        小号红葱头，切碎  

-2瓣        大蒜，切碎 

-2盎司     淡奶油 

-3盎司     苹果白兰地 

-1杯         鸡肉高汤 

-               鸡肉demi（demi是一种法式酱汁）

步骤：

1、用油、盐、黑胡椒来给猪肉调味；

2、封煎每一面；

3、猪排出锅；

4、在煎猪排的锅里加入红葱头和大蒜，再额外加一点葡萄籽油，煮至红葱头和大蒜变得透明；

5、用苹果白兰地酒来清洗一下锅底，烧干酒精；

6、加入高汤，把水分蒸发一半。加入芥末酱、芥末籽和淡奶油，收汁到nape的状态（nape指的是一种酱汁的状态，如果能用手指在沾满酱汁的勺背划出一条线，说明达到nape的状态）；

7、用盐来调味，加入黄油来收尾；

8、把猪排放回锅里，泡在酱汁里，用小火煮3分半到4分钟。

配菜：土豆泥

材料： 

-2个        大号的育空金土豆  

-6盎司    黄油  

-6盎司    奶油

步骤：

1、土豆切块，直接放入盐水中；

2、把水煮沸，然后转小火煮至土豆变软；

3、用压泥器把土豆压成泥，加入热奶油和黄油；

4、用盐和黑胡椒调味。

配菜：炖煮卷心菜

材料：

-1/2个   红卷心菜 

-1/2个   红洋葱  

-2盎司   苹果醋 

-2盎司   苹果汁 

-4盎司   红酒 

-1茶匙   芥末籽 

-1茶匙   葛缕子 

步骤：

1、把卷心菜和洋葱切成细条状；

2、在一个中号的酱锅里烧热葡萄籽油；

3、把卷心菜和洋葱略微炒一下；

4、加入芥末籽、醋、酒、果汁；

5、小火煮至液体几乎收干；

6、用盐来调味，加入黄油来收尾。

配菜：焦糖苹果

材料： 

-4个        青苹果  

-4盎司     黄油  

-              苹果白兰地   

-4盎司     红糖  

-1个         丁香 

-1条         肉桂 

-1个         八角  

步骤：

1、苹果削皮去核；

2、苹果切成圆环；

3、在不粘锅中加入一半的红糖，煮至融化；

4、加入苹果，直至两面都变成焦糖色；

5、用苹果白兰地来洗一下锅底；

6、烧干酒精，加入剩下的红糖，加入肉桂、丁香、八角和黄油；

7、煮至红糖融化，锅里变成焦糖酱的质地；

8、再加入一点黄油来收尾。

注：

1、视频里下锅前用盐和黑胡椒给苹果调味。

2、视频里香料和苹果是同时下锅的。

3、视频里红糖没有分两次加入。

视频地址：https://www.bilibili.com/video/av23945022/