给四伯爷做“香酥鸡”，外脆里嫩，脱骨入味，秘诀是先蒸后炸
课代表来啦……
【香酥鸡】需要准备的食材
【主料】整鸡1只
【调味料】食盐、桂皮粉、八角粉、胡椒粉少许、花椒面、生抽
【辅料】生姜、香葱、食用油
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①把鸡头剁掉不要，鸡子放进盆中加入食盐涂抹均匀均匀
②撒上桂皮粉、八角粉、少许胡椒粉、花椒面抹均匀，加入生抽抹匀腌制
③生姜和葱白部分用刀拍破，香葱用手搓一搓和生姜一起放进大碗中
④腌好的鸡子放进高压锅中，隔水压40分钟
⑤蒸的鸡鸡皮朝上放在漏勺中，用勺子浇上七成热的热油〈油温180度以上〉至鸡皮金黄即可
