秦朝时期的人们饮食习惯是什么？

       秦朝是我国历史上第一个大一统的封建王朝，它本身存在时间虽然较短，却仍有着辉煌的历史与文化，对后世王朝产生了深远的影响。长久以来，人们对秦朝的关注度很高，但大都将眼光放在政治，军事，经济等方面，很少涉及秦朝的民众生活，而今天我们就来谈一谈属于秦人独特的饮食习惯。那2000多年前的秦朝，人们的饮食习惯又是什么样呢？很多人会说，看看电视上的古装剧不就知道了！

       但是如今很多电视剧制作不严谨，细节错误到处都是。比如，汉朝的贵妃寝宫中摆着一碟圣女果，唐朝的大妈在长安街市叫卖着烤玉米，宋朝的好汉们在荒郊野外的黑店里要一盘拍黄瓜……这全然不顾这些蔬菜水果，此时还呆在欧洲美洲波斯等一些国家地区，尚未被有识之士传入我泱泱大中华。国人“能吃、敢吃、会吃”，但在两千多年前的秦朝，人们的餐桌其实很单调。秦朝的饮食跟我们现代人的饮食可是大不一样，现代人的“家常菜”在那时候，大部分别说食材没见过，连烹饪方法都有着天壤之别。

        我们现在一日三餐，在秦人看来是无法想象的。他们日出而作，日落而息，通常每天只吃两顿饭，即朝食(时间10点到11点)和夕食(下午3点到5点)。主食方面，当时南方以稻为主，而北方以粟（小米）为主，偶尔也吃黍（黄米）、菽（大豆）、麻、麦、高粱等。除了主食，就是菜了。秦朝的时候，可没有咱们现在用的铁锅，炒锅这个现代人习以为常的最基本烹饪工具，要带宋朝以后才会出现，连植物油也要到汉代才会出现，所以炒菜就暂时不用考虑了。烧烤、蒸煮才是当时的主流觅食手段，当然生吃也是有的。    

        那时候，古人吃的最多的大概就是“烧烤”，并不是他们喜欢吃烧烤，而是他们只会烧烤。烧烤，可以算是人类最原始的烹饪方法，也是最简便的烹饪方式。秦时，把肉直接放在火上烤，叫做“燔”； 然后穿成串，就是类似今天的烤串叫做“炙”；如果把肉外面包上泥，直接再放在火上烤叫做“炰”，有点类似于我们今天叫花鸡的做法。

        只可惜，那时还没有烧烤界的“绝代双骄”——孜然和辣椒，孜然在唐代以后经丝绸之路传入中国西域地区，而辣椒就更晚了，要等到明朝末年，才会从南美经海路传入中国。在秦朝，用的最多的调料，就是盐和花椒了。不过，中国一向是美食大国，虽然秦代的条件差了点，但是烹饪的办法可也不少，除了烧烤，蒸和煮也是当时常用的烹饪方法，所以汽锅鸡和白煮肉都是很有可能吃到的。在《礼记》里面就记载了一种炮制猪或羊的方法，就是放在火上烤炙，烤炙完之后用调制好的稻米浆涂在肉身上，然后放到大锅里面用水煮三天三夜，吃的时候再用调味品进行调制。其他几种做法，就比较非主流了。比如“脍炙人口”里的“脍”，就是把生肉切成片儿蘸着调料吃；“渍”是把肉放到酒里腌制浸泡；“醢”是做成肉酱；“脯”是把生肉切成条，腌好后风干，又叫“脩”。

        解决了基本的烹饪方法，还有一个重要的问题——秦朝时期可食用的肉类是比较多的，猪、狗、羊、鹿、鸡、鸭都在餐桌上可以看到，“狡兔死，走狗烹。”可以证明狗也是被当作一种主要的肉食来享用的，但可不是什么肉都能拿来吃的。如果闲来无事，吃上半斤酱牛肉，那很有可能是要吃官司的。在古代，耕牛是非常重要的生产工具，秦代对耕牛的保护是非常严格的。每年的乡里都要进行耕牛的评比，那么获胜者会受到奖励，落后者会接受惩罚，如果牛减了膘饲养者还会遭到官方的抽打。把牛饿瘦了都要挨打，如果是私自宰杀一头耕牛，那可是要掉脑袋的大事了。

      我们也不能光吃肉，即使到了秦代，也得讲究荤素搭配营养平衡。不过那时候的蔬菜可不如我们现在丰富。《诗经》里面提到的蔬菜有几十种，但是现在看来这些蔬菜大部分都是野菜，到了秦汉时代常吃的蔬菜有五种，称作“五菜”，即葵、藿、薤、葱、韭。
       葵现在称为冬葵或冬苋菜，藿就是大豆苗的嫩芽部分，薤就是现代南方人专门用来腌渍的藠头，葱与韭则是现代人熟知的大葱与韭菜。秦朝的蔬菜主要以野菜为主，还有少数种类的家庭种植，不仅种类很少，而且因为品种与现在完全不同，模样、品质也远远不如现在的，吃起来并不会多么好吃。在烹饪蔬菜的时候，基本就是水煮，几乎没有其他，偶尔会有蒸的。
        说完肉、菜，再来看看水果。和蔬菜不同的是，秦朝水果的品种跟现代已经差不太多，已经很丰富了。当时已经有梨、桃、李、杏、柿子、桔子、梅子等。当然，味道肯定和我们今天人工选育的水果没法比。至于我们今天常吃的西瓜、苹果、菠萝、草莓这些东西，传到我们国家的时间是比较晚的。

       由于社会发展的原因，秦朝的烹饪技术和食材都比较少，而且不管是肉类还是水果，在当时都不是一般老百姓能经常吃到的，百姓们的食物主要还是主食类。直到后来汉朝打通西域引入了大量食材，明朝从美洲传入了大量食材，食物才逐步丰盛起来。
       顺便说一句，秦朝的达官贵人们最喜欢吃的一种食物就是肉糜，也就是今天咱们所说的瘦肉粥一类。有正史纪录片里面还原了这个场景，有事没事就请人到家里来喝碗粥什么的，没有菜也不喝酒。酒在秦朝不普及，度数也不高。茶叶，在秦朝也不普及。同时秦朝的酱却特别丰富。秦朝的酱有蚂蚁，小虫、鱼苗、青蛙、蜜蜂窝，野菜等只有你想不到的。

       看来，在秦朝，想成为一名合格的“吃货”可并不容易，不光大部分我们习惯的食材，烹饪手段都不一样，就连少数跟我们现代人一样的食物，在秦朝那也不是想吃就能吃到的。所以想穿越的朋友，您可得想好了。