蒸包子，和面发面、褶子手法捏法固然重要，但是包子馅也要有创新，老师傅教你鱼...
需要准备的食材
【包子皮】面粉500克、水250克、酵母5克、白糖2克、猪油15克
【鱼香肉丝料汁】：白糖糖40克、保宁醋20克、生抽10克、料酒10克、盐、鸡精、味精、胡椒粉、淀粉水2勺
【鱼香肉丝馅料】油、肉丝、胡萝卜、青椒或青笋丝、木耳丝、豆瓣酱10克、葱末、姜末、泡辣椒50克
1、制作鱼香肉丝料汁
00:58
①白糖和白糖融合，加入生抽、料酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉水搅匀
2、制作鱼香肉丝
01:16
①肉丝放入碗中，加入盐、料酒、淀粉水抓匀
②热锅凉油倒入肉丝，划至肉丝变色出锅控油
③锅留底油，加入豆瓣酱和泡辣椒爆香，下入葱、姜和肉丝翻炒均匀
④倒入胡萝卜丝、青椒丝、木耳丝翻炒均匀，淋入料汁炒匀出锅自然放凉即可
3、制作鱼香肉丝包子
02:05
①面粉倒入大碗中，加入猪油搅匀
②白糖和酵母倒入温水中化开，分次倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面约1.5小时
③案板上撒少许面粉，将面团排气揉光滑搓长，揪成大小均匀的面剂
④将面剂压扁，用擀面杖擀圆擀薄，放上鱼香肉丝馅包成包子放入蒸屉中，盖盖再次醒发，水开上笼上汽计时蒸10分钟即可
