街边小吃炸地瓜饼，学详细配方比例，香甜酥脆，比拔丝地瓜更好吃

《炸地瓜饼》

①红薯去皮公分块（干面的）用水清洗

加入白糖35克至40克搅拌均匀，泡打粉，少许水，面粉，搅拌到粘糊状即可

②起步烧油七成热

把火关掉或调小

在勺中改成饼状

下锅油炸，崩住皮自然脱落

用铲刀轻轻剥落

炸至金黄色捞出

将所有饼入锅中进行二次复炸

滤净油放入盘中

面糊不宜过多，面饼炸至金黄色，火不要太急

外脆里面