做大块牛肉面的干货就在于这两点，肉不但要口感酥嫩，更要入味充分，这才是一碗...

红烧牛肉

食材配比

香料配比

其余：灯笼椒、姜、水、白酒

1.新鲜牛腩肉切大块泡冷水，加盐、白酒抓揉放血水；清水洗2-3次洗净，沥干水分

2.起锅烧菜籽油，下豆瓣酱炒散炒出酱香和红油

2.2下灯笼椒、姜片炒香

2.3放牛肉稍大火炒，封住表皮

2.4加红烧酱油、细辣椒粉炒香后上色，补热水烧开

2.5加盐、胡椒粉、冰糖

2.6香料装纱布袋清洗干净，和牛肉一起文火炖煮2小时

3.面和菜入碗，加牛肉、汤、油泼辣子