制茶现场遭遇“翻车”？这项非遗技艺可没那么简单！
下梅村，茶已成为人们的生活。说到茶，就不得不提燕子窼生态茶园了。
科技特派员教你茶叶小知识上世纪九十年代末，南平市开展向农村下派科技特派员活动，徐老师便是第一批茶叶科技特派员。
在那个年代大部分人家是种田为生，也不怎么看得上茶叶这个产业。徐老师看在眼里，急在心里。
为了鼓励农民去种茶，徐老师和其他科技特派员只好自己去开茶山，种好了茶之后拿去卖，让大家看到种茶带来的经济效益。
当地百姓从种田为生慢慢开始种茶，经历了10年的时间，武夷山的茶园面积也从最开始的5万亩逐渐递增到十几万亩。
燕子窼的生态密码：立体结构茶园
做给农民看、带着农民干、帮着农民赚，让技术“长”在泥土里……成为科特派的20多年，徐老师见证了武夷山茶产业从粗放式到精细化、科技化、生态化、产业化的发展历程。
徐茂兴
“绿水青山就是金山银山”，这个生态园是最好的体现者之一，这里面不但有茶而且还有很多树，不但顶上种了很多很多的树林，而且茶园当中还种了一行一行的行道树跟遮阴树，属于立体形式结构的茶园。
茶农现场展示摇青工序武夷岩茶制作技艺，福建省武夷山市地方传统手工技艺，国家级非物质文化遗产之一。武夷岩茶独有的“岩骨花香”是由武夷山特殊的生态环境、气候条件和精湛的传统制作技艺造就的。其传统制作流程共有10道工序，环环相扣，不可或缺。
夏师傅介绍，武夷岩茶一年采制一季，采摘时间是在4月中旬至5月中旬，一般选择晴至多云的天气采制。
按照制作工艺来说，分别是采青、萎凋、做青、炒青、揉捻、炭焙、晾索、拣剔。虽然已过了制茶季，但夏师傅还是特地去采摘了一些鲜叶，来展示武夷岩茶制作工艺中非常重要的一个环节——做青。
做青就是通过摇青、静置，让青叶完成一个均匀的走水，通过摇青让茶叶叶缘碰撞，产生绿叶红镶边。
三年做青六年炭焙
炭焙让岩茶别具魅力
在武夷岩茶的采制过程中，炭焙是另外一道非常重要的工序。
由于是非制茶季，再加上炭焙的工序复杂，现场就没有进行展示，也欢迎有兴趣的朋友们可以在制茶季到武夷山来体验制茶的全部工序。
受邀品尝武夷山团圆饭
体验了武夷岩茶的制作技艺后，热情的夏师傅特地邀请摄制组一行，品尝一顿武夷山的团圆饭。那么，过年的时候，武夷山人会吃些什么呢？
文公菜是武夷山一带的传统名菜，相传朱熹在治学之余颇好美食，就自己动手制作。他制作的“十锦”文人墨客雅集小酌，交口称赞，很快便在乡村流传。逢年过节还有贵宾上门时都会准备这道菜。
800年来文公菜一直在民间流传，这道菜的原料为猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆，味道可口，极富营养，是武夷山有名的特色菜。
特色家常菜 感受武夷山人的热情
在夏师傅妻子的精心烹制下，一桌富有武夷山特色的团圆饭，很快就做好了。
要考试的孩子吃了这道菜，一定文思泉涌，取得好成绩。 
遇事顺利 
年年有余 
