广东“隔水蒸鸡”的正确做法，鸡肉嫩滑口感好，比白切鸡还好吃

来学习了！

材料：

1.鸡半只；

2.一勺面粉和少许食盐；

3.片状生姜和大葱；

4.少许啤酒，花生油和米酒（高度白酒）；

5.一把葱花，生姜末，白糖，生抽（蒸鱼豉油）；

做法：

1.将面粉和食盐加入，吸附血水和杂质；

2.用流动清水将鸡清洗干净，改刀，切除鸡爪；

3.将生姜和大葱放入，加入一勺食盐，将葱姜抓出汁给鸡肉里外涂抹均匀（去腥增香，还可作为天然嫩肉剂）；

4.加入适量啤酒（去腥增香，软化肉质），涂抹均匀后，腌制半小时；

5.鸡皮表面刷少许花生油（锁住水分）；

6.起锅烧水，加少许米酒或者高度白酒，放蒸笼，摆姜片和葱片，将鸡肉置于葱姜上，水烧开后蒸25分钟；

7.将生姜末和葱花放在一起，倒入热油，然后加入一勺食盐和少许白糖，加入一勺生抽或蒸鱼豉（原来读CHI，一直以为是SHI）油，搅拌均匀；

8.鸡肉用筷子可以轻松插入就可以拿出啦了，切好后将佐料倒入即可。