素菜炒法技巧，，“万能公式”！！高能干货总结！！！

大火（含中火）炒脆，小火（最小火）炒软，小火（最小火）出水。

铁锅厚薄程度不同，操作略微有差异，大体一样。

含水少 蒜台等 加水