一起来系列，第三弹 —— 酒要少吃事要多知，在家调制鸡尾酒【美语原版+中文字幕】
接续笔记
● 关于20th Century Cocktail的故事
20世纪初，当年美国最红的长途火车叫作Twentieth Century Limited Train，往返于纽约与芝加哥之间，一趟需要20个小时，在那个还没有波音客机的年代，这台火车可说是叱咤风云：从车身设计、车上空间都极具艺术感; 服务周到，甚至还提供理发厅等特殊服务，一度被誉为“地表上最伟大的交通工具”。
不过，可惜的是，不敌飞机的方便迅速，这伟大火车在1968年最终还是停驶，走入历史。 而这杯调酒，正是1939年它正当红之际，由一位酒保C.A. Tuck为了纪念这伟大路线而发明的。
（参考节选自网络）
● The Last Word 据说是于美国禁酒令时期之前出现，调酒师为了Frank Fogaty创作出来。Frank Fogaty是一位当年著名独角喜剧演员（Stand-up comedy，栋笃笑表演者），他的表演常以音乐为开头，接着一段脱口秀，最后会以一段正经的朗诵为结尾，而这成为了他的表演特色。
1912年，Frank Fogaty接受纽约早晨电讯报访问时，讲述了他的理念与表现哲学：“我的表演之所以能达到效果，其实很简单，就是要简洁有力！仅仅只要有一个多余的字（unnecessary word），就会毁了整个段子。”
而这个unnecessary word就像那跟最后的稻草，并以此引申到the last word。（参考节选自网络）
（* 栋笃笑，此处个人理解为西洋人的‘现挂式’单口撂地儿相声）
● 关于Hemingway Daiquiri的故事：
1921年，在古巴哈瓦那的Bar El Floridita里，当时正被糖尿病缠身的海明威，要求酒保在他点的Daiquiri（戴克瑞）调酒中减低糖分。 当时聪明的酒保Constantino灵机一动，以无色黑樱桃酒取代了糖，再加入新鲜葡萄柚汁，让这杯原本苦甜味较重的调酒，变得更清爽明亮起来，从此，也渐渐成为经典调酒之一。
较早期的Hemingway Daiquiri，是用Frozen（冰沙）的方式呈现，而且口感颇为酸涩，若想避免这种不讨喜的口感，可以把无色黑樱桃酒的份量稍微提高，并用Shake方式制作， 较能提升口感层次。
最有趣的是，这杯酒还有个别称叫「Papa Doble」，Papa是海明威的昵称，Doble意指不加糖、兰姆酒加倍，这个别称相当专业，若向调酒师说出这个名字，绝对会得到行家待遇。
（参考节选自网络）
● 关于迈泰Mai Tai的点滴： 1944年的某一天晚上，"Trader Vic"的创始人正在研发新的鸡尾酒，他给从大溪地来访的两个朋友（Ham和Carrie Guild）尝试，Carrie喝了一口后说了大叫 “Maita’I roa ad! " 意思是"这真是这世上最棒的饮料!! "，因此把这杯酒取名为"Mai Tai"。 而今日，Mai Tai仍然是世界中最著名的Tiki（波里尼西亚风格)的调酒，可以算是Tiki文化的代名词。 （参考节选自网络）
● 朗姆酒的原始材料是甘蔗，将甘蔗榨汁并制成砂糖（另外拿去卖）后会留下一些无法再继续炼糖的副产品，这种颜色深棕的膏状物就称为糖蜜（Molasses）。 糖蜜虽然不能再炼糖了，但也不能浪费啊。 拿来酦酵之后蒸馏，得到的烈酒就是朗姆酒。 现在市面上大部分的朗姆酒，包含适合作为调酒的基酒那些，主要都是由糖蜜蒸馏而来。
而 Rhum Agricole （英文：agricultural rum，直译为「农业朗姆酒」）特别之处，主要有两点。
其一，Rhum Agricole 不是使用糖蜜，而是直接由现搾甘蔗汁醱酵蒸馏而成。 原材料不同，自然最终成品的风味也不同。
其二，特别是产自法国属地马提尼克岛的 Rhum Agricole，是有着AOC产区规范的。 就像法国其他著名的农产品——例如：葡萄酒——一样。
AOC规定了：甘蔗品种、甘蔗最高产量、禁止甘蔗产期中的特定人工干预、年度甘蔗采收期、采收期间禁止施肥与灌溉、采收方式、年度可蒸馏日期、蒸馏器的形式、蒸馏期间不得更换蒸馏器、蒸馏后的酒精浓度、新鲜甘蔗汁的酸碱值、连续醱酵的最长时间、初期酦酵后的酒精浓度、禁止添加糖蜜糖渣或酦酵后的甘蔗渣...... 等，涵盖了从原料到制酒之间的种种细节。
这么细如牛毛的规定，出发点是为了维护这些「农产品」的传统品质，并保护该区的产地名称不被擅用。 但相对的，也激起了我们对这些产品风味的美好想象。 （参考节选自网络）
● 莫吉托 Mojito 诞生于古巴革命时期的浪漫旧时代，或者更早。莫吉托确切的来源已无从考证，我们相信它起源于德拉盖Draque，据说是一种海盗饮品。英国海盗佛朗西斯.德雷克爵士（他被西班牙人称为“龙”）发明了这款饮料。德雷克确实去过古巴。但是以评估海盗的抢劫和破坏后果的传统标准来看，他在那里并没有造成非常大的破坏，也许他在当时正忙着开Party。1830年，关于莫吉托原型的第一个典故证实了其古巴血统，在Ramon de Paima的小说‘海贼王’中，一个角色说到：“每天早上11点我都要喝一点德拉盖使我的精力充沛。这不但诠释了这种酒的海盗血统，同时也显然说明莫吉托是早上饮用的酒品。随着鸡尾酒文化的复兴，对使用新鲜材料兴趣的增加，拉丁美食潮的兴起和古巴音乐风靡，莫吉托在美国获得了普遍欢迎。它以全新面貌出现，原料包括挤过的青柠，碎冰和切碎的薄荷这个新的改良版本从美国开始席卷全球。通过加入青柠汁以之外的水果，莫吉托仍然在朝口味清新的方向进一步演变。（参考节选自网络）
● 关于边车（Side Car）的故事
第一次世界大战期间军队常用“挎斗摩托”作为交通工具。据说调酒师制作好这款鸡尾酒，不知道起什么名字时，忽然听到外面有挎斗摩托车的声音，就说了一句：“SideCar？”边车鸡尾酒的名字也因为这个巧合定了下来。（参考节选自网络）
● 关于白兰地亚历山大 Brandy Alexander
在20世纪初，火车采用燃煤为动力，但烟尘让乘客下车时衣服经常被弄得脏兮兮，当时铁路公司Lackawanna 拥有大量的无烟煤矿，于是便用火车采用无烟煤矿为动力做广告…绝对不会弄脏您的衣服！
铁路公司找了广告商行销自家铁路，他们虚构了一个叫做Phoebe Snow的人物，将她的角色设定为经常搭乘铁路往来各地的社交名媛，总是身穿白衣白帽，举止优雅地享受火车上的各种设施和服务…
没想到这个虚构的Phoebe Snow爆红了，铁路也跟着成为来往纽约的重要交通工具，在Lobster Palaces餐厅happy完以后的大爷贵妇们也要靠它回家…
Rector’s的调酒师Troy Alexander于是创作了一杯酒向这位白色吉祥物致敬，并用自己的名字帮这杯酒命名
这杯白色的酒似乎在对人说：以前只要被燻黑，回家就会被家人数落：说你又跑去纽约喝酒，现在你喝完回家衣服还是一样白，完全不用担心。所以，亚历山大是一杯庆祝醉汉喝酒不会再被家人打的一杯酒。
*Lobster Palaces盛行于二十世纪初的纽约，它提供富丽装潢、歌舞剧秀、高价食材、通宵饮酒，大概只流行十几年就消失了…
（参考节选自网络）
● 老广场历史(老卡雷 Vieux Carré):
老广场这杯调酒被发明于 30 年代，是由调酒师 Walter Bergeron 在纽澳良蒙特莱昂酒店（Hotel Monteleone）的酒吧中所创作的。 纽澳良是许多鸡尾酒的诞生之地，因为与这边是不同文化的融合之地息息相关，创造出了许多当时新式的事物。
Vieux Carré 指的就是纽澳良的法语区，这个字也有老街区的意思，因为这区是纽奥良最早期开始发展的地方之一，而蒙特莱昂酒店也位在此区。
就像许多诞生出经典调酒的老牌饭店一样，蒙特莱昂酒店时至今日仍有继续营业。 而这间饭店最特别的地方就是它的酒吧，因为这是一个「旋转木马酒吧」！ 这间酒吧就叫做 The Carousel Bar and Lounge，人家的吧台都是长条但它的是圆弧形，所以你边喝酒时就会边绕着调酒师转，有机会一定要去看看。 （参考节选自网络）
● Americano 阿美利加诺（美国佬）的故事
这款鸡尾酒的历史相当悠久，可以追溯到19世纪60年代。最早出现在Caffè Campari，她的创始人Gaspare Campari不仅创造了这款鸡尾酒，更是著名的比特利口酒Campari（金巴利酒）的发明者——更恰当的说法是，正是由于他发明了金巴利酒并于1860年在米兰建立了“金巴利集团”，因而才诞生了这款以金巴利酒为配方的Americano。在当时，这款鸡尾酒的名字叫做“Milano-Torino”，因为作为主要配方的金巴利酒和味美思分别来自于米兰和都灵。通常认为，20世纪初期，意大利人们发现有很多美国人特别钟情这款鸡尾酒，出于善意的恭维，他们就渐渐地把她称作“美国佬”；除此之外，还有另外一种比较牵强的说法是，Americano这个名字来源于意大利语中的"amaro"，意为“苦”。
（参考节选自网络）
