以鸡为凤|什么才是广东人说的“鸡有鸡味”呢？吃过这个广府白切鸡你就知道啦！

up课代表来啦～🧑‍🍳

广府白切鸡🐔

准备食材🥗

鸡🐔一只 花雕酒半碗

玫瑰露酒一瓶盖 米酒半碗

香叶适量 八角适量

桂皮适量 丁香适量

姜片适量 葱段适量

盐🧂适量 鸡粉适量

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做法

1、开锅爆香姜、葱备用

2、煮一锅水(水要能淹没过鸡🐔)，放入爆香好的姜葱，花雕酒、米酒、玫瑰露酒、香叶、八角、桂皮、丁香煲半小时🕐左右

3、另外准备热水烫鸡🐔，烫出鸡🐔的表面脏东西后用手清理干净鸡的表面

4、鸡🐔处理完毕后，将鸡的脚趾去掉，在鸡🐔的正胸切一刀、两面各切一刀

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5、把处理好的鸡🐔放入汤中，三放三提左右(可更多)，使鸡腹里面和外面的温度一致，之后让鸡🐔浸泡25分钟🕐左右:(时间视鸡的大小决定

6、用筷子插一下鸡腿🍗，如果肉可以撕开没血色就熟了，然后把鸡🐔捞起来，过冷河。过冷河即用冷水冲或者泡👇👇

7、将鸡🐔挂起来晾干，晾干后斩件，摆盘，最后准备蘸料，姜蓉，红葱头酱油。