国庆节可以试试做一下这款比较复古的港式鸡尾包。

有原味和抹茶双色，操作简单无需厨师机，手揉即可出膜。

面包整体蓬松柔软，馅料十足，清香抹茶超好吃。

【原料】

面团原料

高筋面粉——340克

牛奶————190克

鸡蛋————1个

白砂糖———40克

酵母————4克

盐—————3克

无盐黄油——40克

抹茶粉———6克

热开水———15克

馅料原料

无盐黄油——50克

白砂糖———40克

鸡蛋————1个

椰蓉————130克

奶粉————20克

挤在表面酱原料

馅料————30克

中筋面粉——20克

牛奶————10克

【制作过程】

1、先把牛奶190克、鸡蛋1个、白砂糖40克、酵母4克，放一起搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。

2、高筋面粉340克，先筛入一半的面粉进去，搅拌成糊状。

3、再筛入另一半面粉和盐3克，用刮板拌匀成团。

4、然后用手揉至无干粉状，盖上盖子松弛20分钟。

5、取出松弛好的面团，把面团摊开来，放上室温软化完全的无盐黄油40克。

6、用手揉3-5分钟左右，就可以把黄油全部揉进去。

7、然后再揉5分钟左右，基本上可以揉出比较薄的膜了。

8、把面团均匀的分成2份，一份面团包上保鲜膜，发酵至2倍大。

9、把抹茶粉6克、热开水15克，拌成抹茶浆。

10、抹在一个面团上，继续用手揉至颜色均匀。

11、然后包上保鲜膜，发酵至2倍大。

12、趁发酵的时候，我们做馅料，取室温软化完全的无盐黄油50克，用刮板拌匀一下。再加入白砂糖40克，继续用刮板拌匀。

13、鸡蛋1个打散，分两次加入搅拌均匀。

14、单独取大概30克左右的蛋糊出来，待会做用来挤在表面的酱。

15、把奶粉20克、椰蓉130克，加入进去搅拌均匀。

16、然后均匀的分成8份，弄成橄榄状，包上保鲜膜放一边备用。

17、接着做挤在表面的酱，刚才单独取出来的那30克馅料，加入中筋面粉20克搅拌均匀。

18、再加入牛奶10克，搅拌呈均匀的糊状即可，装入裱花袋备用。

19、发酵好的2个面团，取出来排一下气，然后均匀的分成8份。

20、把面团揉圆后，包上保鲜膜松弛10分钟。

21、取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，放上一个准备好的馅料，收口收紧再稍微揉圆一下。

22、把整形好的面团，收口朝下，放进烤箱继续发酵至1.5倍大。（注：烤箱不用开，可以放一碗热水帮助发酵）

23、发酵好的面团取出来，挤上准备好的酱，原味面团刷一层蛋液，抹茶面团刷一层牛奶液，最后撒一点芝麻点缀一下。

24、烤箱180℃提前预热，烤制18-20分钟。（注：中途看到表面上色后，可以盖一张锡纸，可以有效防止变色。）

25、港式鸡尾包，完成O(∩_∩)O

26、操作简单无需厨师机，手揉即可出膜。

27、蓬松柔软，馅料十足，清香抹茶超好吃。

【小贴士】

1、每家烤箱温度有差异，可以适当调整烤制时间。

2、表面上色后盖锡纸可以防止表面太焦。