喝仁怀酱香酒 品酒香的千种风情

仁怀酱香型白酒，是地理环境与时间酿造出的结晶。在赤水河两岸，高粱们在这一区域找到适合自己生长的地块，仁怀人民经过世代总结，从中选择出一系列优秀本土酒用高粱，统称为仁怀糯高粱。

高粱中的单宁，对酱香酒的口感起着决定性的作用。在发酵过程中，单宁催化形成儿茶酸、香草醛等物质。这些物质，最后转化为特殊的芳香化合物和多酚类物质，让酱香酒产生独特的香味。

锁定高粱单宁含量数据，就是确定一粒标准专用高粱的重要内容之一。相关专家对高粱理化要求进行了大量的样品验证，发现将高粱中单宁由原来的1.0~1.5%调整为≥1.0%，更加符合仁怀酱香型白酒酿酒用糯高粱的实际情况。

每一坛贵州省仁怀市酱香酒酒业有限公司出厂的仁怀酱香酒，都是经过专家们反复调制锤炼而成，酱酒的香醇，吸收了来自高粱、小麦、水、空气的精华，糅合了天地间万千风情。而酱香型白酒中的上千种风味物质，酿造了酱香酒独一无二的香气和口感。