肉片干葱炒甜豆

做法:
1、准备400克甜豆,去除外围的丝,再清先两次。
2、猪肉200克,切成薄片。
3、猪肉的腌制:加入少许姜末,少许的胡椒粉,1/4勺糖,1/2勺盐,加入少许清水搅拌均匀,再加入1/3勺生粉,几滴生抽,少许米酒去腥增香,封上少许花生油腌制5分钟。
4、一个干葱,切成片。切适量的蒜作为料头。
5、锅中烧水,水开后加入少许盐、糖,几滴花生油和米酒,倒入甜豆,焯水2分钟左右。6、2分钟后把甜豆倒出,过冷河。
7、热锅后放油,转中火并放入猪肉,把它煎至两面略带微黄。然后转大火,开始翻炒。从锅边淋入适量的花雕酒增香。把肉片炒至全熟后出锅,把锅洗净。
8、重新热锅,转小火并倒入适量的花生油,放入蒜蓉和干葱,把它们炒香。料头爆香后,倒入甜豆,转中火开始翻炒。淋入少许米酒增香,炒的过程中淋入1小勺清水。加入1/3勺糖、1/2勺盐调味。
9、倒入炒入的肉片,加入1勺蚝油调味,翻炒均匀即可出锅。
