冰煮羊肉，真的比普通涮羊肉更好吃吗？

需要准备的食材

【主料】牛百叶、羊排1200克、羊上脑1600克、羊外脊800克、西红柿、葱、红酒

【二八酱】花生米400克、白芝麻100克、芝麻油85克、温水4勺

【麻酱蘸碟】盐、蒜汁1勺、白糖(少许)、韭菜花酱(半勺)、辣椒油(半勺)、腐乳(半勺)、香菜(半勺)

1、制作二八酱

①锅中倒入花生米，加入适量盐炒干水分去除花生皮

②破壁机中放入400克花生米，100克白芝麻打成碎末

③加入85克芝麻油继续打成芝麻酱〈下图这个状态〉

2、调制麻酱

①碗中放入3勺芝麻酱，分次加入4勺温水搅匀，加入1勺蒜汁、少许白糖搅匀

②加入半勺韭菜花酱、半勺腐乳、半勺辣椒油、半勺香菜搅匀〈可根据个人爱好加入调味料〉

3、备菜

①将牛百叶切片，下锅烫约7秒沥干水分

②将1200克羊排改刀剁块

③羊上脑800克冷冻4小时切薄片〈如图一〉

羊外脊剔除筋膜后切薄片〈如图二〉

羊上脑切约2指宽的正方体

4、冰煮羊肉

①冰箱中去除大冰块，削切成正方体〈用磨具制作冰块更安全快捷〉

②桌面摆放好食材，火锅锅中摆入冰块，铺上羊上脑块

③放入葱、西红柿片、淋入适量红酒，盖盖焖至食材熟透〈可下入个人喜欢的配菜〉