海伦司如何开店选址

海伦司如何开店选址

在社交、夜经济、年轻人等词汇的编织下，酒馆赛道成为了一门极好的生意，如雨后春笋般旺盛生长，持续掀起微醺热潮。酒馆赛道经济业态之所以能够崛起，主要是精准踩中了三大消费经济，分别是夜间经济、微醺经济和Z世代社交消费行为。酒馆赛道作为新消费中的热门赛道，在夜经济的东风之下，发展迅猛。国泰君安证券数据显示，酒馆行业近年来增速显著，总收入从2015年的844亿，增长至2019年的1179亿，年复合增长率高达8.7%，预计将在2025年增长至1839亿元人民币。同时，华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒等传统酒企也相继入局，创立小酒馆品牌。

海伦司创始人徐炳忠早年在老挝创业经营酒吧，2009 年回国后在清华大学旁边开设了一间名为 Helen’s 的小酒馆，海伦司品牌由此诞生。这间开在商圈角落、啤酒单价 极具性价比的小酒馆，迅速吸引了许多囊中羞涩又想增加娱乐体验的大学生，成为附近大学生聚会的热门场所。以“北京五道口店”为起点，徐炳忠接连在上海、 天津、厦门等地的高校附近开设分店。历经十余年积累，海伦司已发展成为国内连锁小酒馆龙头品牌。据弗若斯特沙利文数据显示，2019年至 2022 年，海伦司连续 3 年成为中国最大的线下连锁酒馆。过去三年，海伦司新开酒馆数量分别为58、93和104家。今年以来已净增177家，扩张速度不断加快。截至2021年8月21日，在全国共有528家直营酒馆，分布在北京、上海、广州、深圳、武汉、成都等100多个城市，几乎覆盖了东部和沿海城市。2022年又开出179家新店。计划在2023年底前增加至约2200家。

阿拉丁智店结合对于海伦司的数据分析，提供一些比较具有实用性的选址建议供各位参考：

1. 精准定位，面向年轻客群

在2009年海伦司成立之初，主要消费群体是外国人与留学生，既提供酒水，也提供西餐与咖啡。后来随着酒馆里年轻人越来越多，海伦司为扩大消费群体，在2012年进行了第一次品牌迭代，重新定位客户群体，从国外用户转移到国内青年；2015年，公司重新定位为“年轻人的聚会空间”。在地理位置上，海伦司在其品牌定位的基础上，门店大多选址在高校周边，以获得大量稳定的年轻用户；在定价方面，从第一家酒馆开始，“低价”就贯穿于海伦司的扩张始末，相比动辄人均上百的酒吧，海伦司的酒水单价一般不超过10元，价格优势明显，贴合了学生群体的消费水平，以低价售酒提高客流量。

2. 精挑细选衡量租金

海伦司的选址方法，用一句话总结就是「好地段，差位置」。好地段，指的是客流量大的商圈，例如北京五道口，长沙解放西路，能提供充分的客源。差位置，指的是在这些商圈里，海伦司往往会开在偏僻难找的地下、二楼、三楼的位置，而不是容易找到的临街铺位。这让门店可以用远少于其他商家的租金，租到面积可观的空间。