免揉！0糖少油懒人恰巴塔！附发酵要诀~

恰巴塔面包

食材：

高筋面粉250g、清水200g、低糖酵母+ 2g、盐4g、橄榄油10g

做法：

1.盆里加面粉、酵母、盐，分三次加水，搅拌到看不到干粉。

2.（可选）加橄榄油，拌匀

3.室温发酵半小时

4.把手蘸湿，分别从四个方向提起面团，然后折叠

5.第3步和第4步各重复两次

6.第三次折叠后，去除面团，切块整形（注意撒面粉防粘），再发酵30min，同时预热烤箱（最高温）

7.烤箱里放一碟水，放入面包后再喷水，220℃烤15~18min，烤到外皮金黄

面包内的组织：

吃法：

1）橄榄油和黑醋简单调匀蘸着吃，是最经典的吃法

2）摆上油浸小番茄，就是开放三明治

3）加入任意你喜欢的材料，做成帕尼尼

💡酵母小干货：

高糖型酵母：适用于含糖量≥7%的面团，比如生吐司、甜面包、日式面包等

低糖型酵母：适用于含糖量＜7%的面团，比如欧式面包、中式馒头、代糖面包等