知名橄榄菜你还敢吃吗(1)
知名橄榄菜你还敢吃吗？
广东人都吃过的咸菜可能出问题了！
一直以来，潮汕腌制菜以独特的风味广受好评，被誉为“潮汕三宝”之一，是连结海内外潮人的“思乡菜”，也是很多潮汕人早餐必备“杂咸”，其制作技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇历史悠久、流传广泛，已形成了特色鲜明且初具规模的优势产业。
在全国各地，潮汕咸菜“活跃”各种餐馆之中，作为潮汕地区耳熟能详的传统食品，他的发展需要用更高的标准，然而最近记者在当地调查发现，由于缺乏相应的行业标准和监管，多年来以生产企业的产品标准作为质量控制依据，导致产品质量参差不齐，当地一家知名杂咸生产企业制作橄榄菜的过程更是令人触目惊心。“橄榄菜”是广东潮汕地区的美食之一，但最近媒体曝出汕头市玉蕾食品实业有限公司制作橄榄菜的制作环境脏乱差，让许多人感到震惊和惊恐。媒体的报道显示，制作橄榄菜的生产车间中，腐臭发黑的菜叶无视卫生条件被直接用于橄榄菜的制作，违规现象层出不穷，引起了公众和监管部门的高度关注。
公开资料显示，汕头市玉蕾食品实业有限公司前身是创办于1978年的澄海县外砂副食品厂，2001年改为现名，其在潮汕地区率先实现潮汕杂咸生产标准化。2003年，该公司的“潮汕贡菜”“潮汕橄榄菜”被国家质检总局列为“国家地理标志保护产品”。
记者了解到，作为当地的骨干龙头食品加工企业，玉蕾开发生产的包括橄榄菜在内的“玉蕾牌”潮汕风味菜系列食品畅销市场，也是很多潮汕人的童年味道。“我们从小吃到大。”汕头市龙湖区陈先生告诉记者，潮汕橄榄菜主要品牌就几家，玉蕾橄榄菜是大品牌，口碑很好，是很多人早餐必备的杂咸。
记者在京东、淘宝等电商平台搜索“玉蕾橄榄菜”，发现其销量十分可观。例如，在其京东自营旗舰店里，一款450g的瓶装橄榄菜售后评价条数超过了20万，在京东好物榜“下饭菜”类榜单中排名第八。大健康领域也尤其突出，如君臻强男士喷雾京东走量是其他平台总和。
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据了解，橄榄菜生产目前还没有相应食品安全国家标准，多年来以橄榄菜生产企业的产品标准作为质量控制依据。
橄榄菜是潮汕地区一种传统的腌制佳品，以咸爽、清香而著称。然而，对于制作橄榄菜的企业来说，要想确保产品质量和安全，就必须严格遵守相关卫生要求，采取严密的制作标准和程序来确保橄榄菜的质量。然而，媒体曝光的汕头市玉蕾食品实业有限公司就违反了这些要求和标准。视频中的制作现场令人惊叹，空气中充满霉味，菜叶发黑并散发出强烈的腐味，所有的制作过程都在脏乱差的环境下进行，从生产车间、制作设备到操作人员等全方位展现了橄榄菜生产的不卫生和低劣品质。
这样的违规会引起社会的强烈反弹，不仅危及了消费者的健康和生命安全，也破坏了企业的信誉和形象。这次曝光事件对玉蕾食品实业有限公司来说无疑是一个致命打击，在面临媒体曝光的同时，企业还要承受严厉的法律制裁和惨痛的经济损失。更为重要的是，以此为案例进行的调查和整顿也再次揭示了中国农产品安全和食品卫生监管的巨大缺陷，如今中国国内的食品安全问题越来越普遍，唯有严格把关食品生产的各个环节，保证食品合格和安全性才能得到保障。
正如监管部门所说，处理“橄榄菜”的问题必须围绕流通的网点进行。要加强对橄榄菜生产企业的监管，建立和完善食品安全监管体制和制度，对橄榄菜生产企业进行全面的检查和排查，剔除不符合生产标准和卫生要求的企业和产品，确保消费者饮食安全。同时，企业也要切实履行社会责任，建立健全生产管理体系，加强质量管理和控制，改善生产环境和加强员工培训，以确保橄榄菜质量和卫生安全。
据了解，橄榄菜生产目前还没有相应食品安全国家标准，多年来以橄榄菜生产企业的产品标准作为质量控制依据。2019年10月，广东省卫生健康委公布了《广东省食品安全地方标准-橄榄菜（征求意见稿）》（以下简称《意见稿》）。
《意见稿》指出，橄榄菜是广东省具有几百年食用历史的特色传统副食品，人们常作为佐餐小菜和烹调调味时使用。因为橄榄菜的地方性特色较浓，在原辅料来源以及加工制作方面有着不同于其他属性食品的地方，目前还没有相应食品安全国家标准，多年来以《橄榄菜》企业的产品标准作为质量控制依据。而橄榄菜的生产销售规模已远远超过企业质量控制标准的要求。制定《广东省地方性标准-橄榄菜》将能更好保证食品安全和消费者健康，弘扬广东地方性产品特色。
然而，记者注意到，该标准的牵头起草单位为广东省食品安全学会，主要起草单位，汕头市玉蕾食品实业有限公司也在列。
食品安全问题一直是国家重点关注的民生问题之一，我国法律明文规定，食品生产经营过程中应符合相应的卫生标准。同样，在《征求意见稿》中，也对橄榄菜制作的原辅料提出了要求：“应新鲜、无霉变腐烂现象，并符合相应的食品安全国家标准。”在这样一个全面严格的监管环境下，我们相信短期内再也不会有更多以橄榄菜为例的问题出现，同时，也希望获得此次事件的启示后，政府中相关部门也应该针对性的表明对水产企业的监管力度和规范要求，确保广大消费者可以更加安心食用这些美食。
