炸鹅

陈皮炸鹅

原料：

鹅肉600克，鸡蛋2个，面粉50克，豆油500克（实耗50克），面包渣100克，陈皮50克，辣大酱25克，葱10克，姜5克，胡椒面2克，酱油25克，料酒15克，白糖15克，醋25克，芝麻油5克。

制作过程：

1、炒勺放入少许油，烧热后，放葱段、姜片、陈皮块，煸炒出香味后，放鹅肉块300克，再放料酒、酱油、白糖、清水，加盖用旺火烧开，改小火煨烧20分钟，再用大火烧，小火慢煨，至熟。

2、余下的300克鹅肉块，撒盐、胡椒粉，滚上面粉，蘸鸡蛋液，沾上面包渣，用豆油炸至呈金黄色，熟透，放盘一边，旁边放辣大酱 3、小火煨熟的300克鹅块，淋上芝麻油，放在盘的另一边，即可。