红烧肉这样做！香喷喷油亮亮好吃到舔盘，皮香肉糯，肥而不腻超级下饭

鹌鹑蛋红烧肉

五花肉的皮用火烧一下，洗干净之后改刀切成小块。鹌鹑蛋煮熟之后再把壳去掉。配料准备一点葱、姜、蒜。

锅里面不放油，先把五花肉放进去干煸一下，用中小火慢慢煸炒。五花肉炒出多余的油脂，炒至焦黄就先盛出备用。

重新起锅，少放一点油，放入冰糖，用小火炒至棕褐色微微冒泡，就赶紧把肉倒进来，快速翻炒至上色，加入干辣椒、香叶、八角、桂皮、葱结、姜、蒜、生抽、老抽。

倒入一罐啤酒，适量的开水下入鹌鹑蛋，大火煮开之后再转成最小的火，盖盖焖煮40分钟左右，中途可以开盖搅动一两次，煮好之后，挑出香料，开大火收汁，加入适量盐跟鸡精调味，翻炒均匀即可。