发酵工程考点题型总结—高考大题这么出~ 【选必三】|考点精华
一、基础题
醋酸菌是耗氧的，这个膜把氧气阻隔断了，那么果醋的产量就变低了。
（3）中酒精是碳源。
（4）注意
↓（1）
↓①显微镜直接计数法中的血细胞计数板计数可以实时检测菌落数量，间接计数法中的稀释涂布平板法不能够实时监测数量。
↓②选育菌种的三种途径
↓③盐浓度过高时，杂菌失水过多而死亡；PH值过高或过低时，其他杂菌的酶变性失活。
二、实验题（实验步骤找突破口）
↓（★）
①怎么样知道这个菌是产生醋酸的？醋酸菌产生的醋酸可以分解碳酸钙，碳酸钙加入后，培养基中就会变成不透明的，如果醋酸把碳酸钙分解掉了，菌落的周围就会变成透明的。
②乳酸菌也可以分解碳酸钙
③乙醇/酒精可以作为碳源
↓（4）设计实验前，先找两者区别（乳酸菌碱性厌氧型，有氧无氧都能活；醋酸菌是需氧型的，没有氧气是不能存活的）
↓盛有水或培养基的摇瓶通常采用高压蒸汽灭菌的方式进行灭菌
↓先从淤泥中取样，因为不能把淤泥直接涂抹到培养基上，所以要梯度稀释，把梯度稀释之后的培养液，涂布到培养基上，培养之后进行计数。
↓（3）不加氮源，如果能存活说明，能够利用空气中的氮源存活。
↓（4）排除缓冲液的影响
