用羊肉做的水煮肉片实在太香了，羊肉滑嫩，麻辣鲜香，下酒又下饭

水煮羊肉片

食材：

羊腿肉或里脊肉 豆皮 豆芽 油麦菜。

做法：

羊肉温水清洗控水，顺着纹理切薄厚片，放入大碗中加葱姜水 盐 白糖 白胡椒粉 生抽 一个蛋清抓拌均匀，抓至发黏加一勺生粉抓拌均匀，倒食用油。

豆腐皮切宽条，豆芽 油麦菜洗净，生姜切薄片，大葱切葱花，大蒜拍碎切末。锅中放入干辣椒 花椒中小火煸炒出香，晾凉剁碎。

起锅烧水加盐，水开放入配菜焯水，放入碗中打底。起锅烧油润锅，油热倒入小料炒香，加一勺豆瓣酱 一块火锅底料中小火炒香，加料酒 生抽 一碗清水，加盐 白糖 鸡精大火烧开，煮3分钟捞出残渣。

转小火放入羊肉，全部下锅后转大火不停搅动，煮一分钟倒入放配菜的碗中，撒上剁好的辣椒 葱花 蒜末 白芝麻，浇上热的花椒油即可。