大葱炒鸡蛋，家家会做不一定好吃，老厨教你正确做法，鲜香超下饭

主料：大葱、鸡蛋

配料：花椒粒、

调料：盐、普通酱油、味精

特点：葱香浓郁、蛋香适口、

重点：三种切葱法、煎蛋片、

把大葱炒的捣楞，入口要滑脆、鸡蛋别干巴

喜欢酱味的同学，可以放适量的大酱。

可以放点骨头汤或肉汤鸡汤，没有就放水。

1、大葱的处理

这个葱鸭巴不能用，可以拌小菜

葱叶和葱白洗净，

先切成4瓣，再切成5厘米的段

中间切开切成1厘米宽，

葱叶如何处理？

双笔段的切法

2、炒蛋(油不要多)

锅里加入油，润勺后，碗里打4个鸡蛋蘸盐搅拌，倒出热油少留点底油，倒入鸡蛋用勺子往前顶蛋液 ，

蛋液流下来

再往回搂

鸡蛋切成核桃块，炒至虎皮色捞出。

3、炸花椒☞炒葱

锅里倒入油，放洗净的花椒粒，炸香捞出花椒 (别扔能煮水)，放入葱叶葱白，加入盐翻炒，加入深色普通酱油，少放点味精 ，加一两的清水，继续炒制上色，倒入炒好的鸡蛋，翻炒让蛋吸满汤汁，关火出锅装盘。