义丰祥芝麻油分享家常豆腐的做法

原料：北豆腐1盒、黑木耳80克、胡萝卜30克、青椒20克、红柿子椒20克、生姜10克、大葱20克、大蒜25克、豆瓣酱15克、水淀粉适量、酱油10毫升、料酒10毫升、盐适量、食用油适量。

做法步骤：1.食材洗净，葱姜蒜切片备用。2.北豆腐切成三角形厚片。3.胡萝卜切薄片，青红椒切块。4.平底锅内放宽油，烧至六成热。5.放入豆腐，炸至两面金黄色。6.捞出控油，备用。7.锅内留底油，继续加热，放入豆瓣酱，小火炒香。8.放入黑木耳、胡萝卜翻炒，再加入葱姜蒜片，炒出香味。9.放入炸好的豆腐，加入料酒、酱油、一小碗清水、适量盐，炒匀。10.煮2到3分钟，放入青红椒，翻炒均匀。11.淋入水淀粉，大火收汁。12.出锅，盛盘。

小窍门：1、油温高一些，炸豆腐容易定型，不吸油。2、将配菜炒熟再放炸豆腐，豆腐不易碎。3、根据喜好勾芡汁，喜欢汁液厚一些，欠汁就浓一些，相反就薄一些，放入淀粉时一定要大火。