《蒸白鹭》
⽩鹭是⼀道精美的菜。
酱料的配合,锅盖的⼤⼩,⼀切都很适宜。
⽩鹤太⼤⽽嫌⾁硬,即使如粉红的朱鹭或灰⾊的苍鹭,也觉得腻了⼀些,⽽且太难吃到了。⽽⽩鹭却因为它的常见,⽽被⼈忘却了它的美味。
那雪⽩的瘦⾁,那全⾝的五花⾁结构,那适合磨⽛的长喙,那嘎嘣脆的脚,增之⼀分则嫌腻,减之⼀分则嫌瘦,素之⼀分则嫌淡,黛之⼀分则嫌脏。
在清蒸锅⾥,时有⼀只两只⽩鹭趴着被蒸熟,整个的锅变成了⼀副嵌在灶台上的画。锅的⼤⼩好像是有⼼⼈为吃蒸⽩鹭设计的。
晴天的烧烤架上,每每看见它们孤独的躺在烧烤架的绝顶,看来像不安稳,⽽它却⼀动不动。这是别的美⾷很难表现的⼀种嗜好。⼈们说它是在享受,可它真是在享受吗?
黄昏的烟熏炉中,偶闻⽩鹭的⾹味,更是品尝美⾷⽣涯中的⼀种乐趣,那是美⾷的巅峰化,⽽且具有灵魂了。
或许有⼈会感到美中不⾜——⽩鹭需要拔⽑。但是⽩鹭那么美味,还不值得你去浪费点时间拔⽑吗?
⽩鹭实在是⼀道美⾷,⼀道深⼊⾻髓⽆⽐美味的美⾷。