分享我家午餐食谱：黄豆焖猪蹄、西兰花炒胡萝卜

今日菜谱

猪蹄焖黄豆

西兰花胡萝卜

猪蹄焖黄豆

食材：猪蹄、黄豆（提前一晚清水浸泡）

调料：水（冷/开）、姜、葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、水、冰糖、油、盐、白胡椒粉、黄豆酱

1.猪蹄冷水下锅，烧开撇沫捞出备用

2.另起锅烧油，加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶爆香

3.猪蹄回锅

锅边烹料酒、淋生抽炒匀

4.放回高压锅内，加适量清水

5.炒糖色：少许底油，加20～30g冰糖大火炒化

转小火，观察：先冒密集小泡，后变大泡同时加和糖等量开水冲开，浇到猪蹄上

6.放入泡好的黄豆、盐、白胡椒粉、黄豆酱搅匀

7.盖盖大火上汽，小火25分钟

8.回锅，大火收汁到浓稠，期间捡出香料

西兰花胡萝卜

食材：西兰花、胡萝卜

调料：猪油、食用油、盐、水、蒜

1.西兰花分小朵，盐水浸泡10分钟

2.胡萝卜削皮切薄片备用

3.起锅烧水，加少许油，水开放西兰花、胡萝卜大火3分钟盛出、冲凉备用

4.另起锅，加猪油融化，蒜片出香，蔬菜回锅大火翻炒

5.加少许盐、可加鸡精/蚝油