猜题押题系列｜食品专题八股金句
昨天中午13点07分，袁隆平院士逝世！让我们为“杂交水稻之父”袁隆平爷爷默哀！
今天我们一起来学猜题押题系列之食品专题，别忘了认真听讲，做好笔记哦！
实战演练
材料一
在秦代，南方的主食以稻为主，而北方的主食以粟为主。粟是黍和稷的总称。早在春秋战国时期，粟就是产量最大，也是秦人最常吃的食品。
在汉代，黄河中下游地区以种植大小麦为最多，其次是粳稻和粟类；北方草原地区以种植荞麦、高粱为主；西北高原地区以种植粟类为主；长江流域及其以南地区，以种植水稻为最多。这种因地理气候的差异而形成的几个不同作物区，至迟在西汉时期就已经形成了。各作物区种植的主要谷类成为各作物区人民的主食来源。——摘编自袁行霈等主编《中华文明史》
材料二
魏晋南北朝的日常生活方式与秦汉一脉相承，但也带有相当浓厚的时代色彩。这一时期的主食有饭、饼（蒸饼、汤饼、油饼、烧饼、胡饼等）、粥等。佐餐的菜肴副食，富贵人家以肉、鱼、禽、蛋等为主，穷人则以盐豉、燥蒜、蔬菜为主。
唐代饮食比前代更加丰富多彩，主食以麦、粟、稻为主，间以多种杂粮。小麦面食为最主要的食品。副食以葱、韭、蒜、菠菜、竹笋、杏、梨、枣、瓜、葡萄等蔬果为主。唐代饮食的一个显著特点是胡食盛行，尤其是开元以后，“贵人御馔，尽供胡食”，成为一时风尚。前述胡饼即是一种胡食，这是唐代民族融合的结果。——摘编自朱绍侯等主编《中国古代史》
材料三
饮食方面，宋人引进了早熟的占城稻，不啻多了一季的收获。而且，新品种的稻米皮薄糠少，可以食用的米粮重量也增加不少。北方及中部，麦类取代小米成为主要的食粮。五代以后，豆腐成为家常食物，麦类与豆类富含蛋白质的制品，如面筋、豆皮等，也已是日常食用之物。这些素食的出现与推广，当与佛教禁杀茹素的要求有相当关系。
宋元之世，讨论食疗养生治病的著作颇多。举例言之，宋人陈直《养老奉亲书》及元人邹铉《寿亲养老新书》都详论老年人饮食应予注意处，也介绍了一些特具营养价值的饮品与食物。
——摘编自许倬云《万古江河——中国历史文化的转折与开展》
（1）依据材料一、二、三，概括秦汉至宋元饮食结构的特点。（6分）
（2）依据材料及所学知识，分析秦汉以来饮食特点形成的原因。（6分）
【答案】
（1）饮食习惯地域特色明显；稻类和麦类是主食的主要食材；饮食结构与身份等级关系密切；饮食习惯处于不断的交流融合过程；饮食习惯具有传承性，多元性；素食出现并得到推广；注重食疗养生。（答出3点得6分）
（2）地理气候的差异导致地域特色明显；统一的中央集权体制的建立；社会等级观念浓厚；秦汉以来民族融合的影响；物种的交换；宗教因素的影响；对外交往的活跃。（答出3点得6分）
【解析】
（1）据材料一“黄河中下游地区以种植大小麦为最多，其次是粳稻和粟类；北方草原地区以种植荞麦、高粱为主；西北高原地区以种植粟类为主；长江流域及其以南地区，以种植水稻为最多”可得饮食习惯地域特色明显；据材料一“南方的主食以稻为主，而北方的主食以粟为主”可得稻类和麦类是主食的主要食材；据材料二“佐餐的菜肴副食，富贵人家以肉、鱼、禽、蛋等为主，穷人则以盐豉、燥蒜、蔬菜为主”可得饮食结构与身份等级关系密切；据材料二“唐代饮食的一个显著特点是胡食盛行，尤其是开元以后，‘贵人御馔，尽供胡食’，成为一时风尚”可得饮食习惯处于不断的交流融合过程；据材料二“魏晋南北朝的日常生活方式与秦汉一脉相承，但也带有相当浓厚的时代色彩”可得饮食习惯具有传承性，多元性；据材料三“这些素食的出现与推广，当与佛教禁杀茹素的要求有相当关系”可得素食出现并得到推广；据材料三“宋元之世，讨论食疗养生治病的著作颇多”可得注重食疗养生。
（2）据材料一“这种因地理气候的差异而形成的几个不同作物区，至迟在西汉时期就已经形成了”可得地理气候的差异导致地域特色明显；据材料二“前述胡饼即是一种胡食，这是唐代民族融合的结果”可得民族融合的影响；据材料三“新品种的稻米皮薄糠少，可以食用的米粮重量也增加不少”可得物种的交换；据材料三“这些素食的出现与推广，当与佛教禁杀茹素的要求有相当关系”可得宗教因素的影响；据材料三“饮食方面，宋人引进了早熟的占城稻，不啻多了一季的收获”可得对外交往的活跃。
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