【简简厨房】苹果派，甜酥皮，咸酥皮。甜塔皮，咸塔皮。

课代表来啦~

苹果派

1.甜酥皮：低筋面粉100g，黄油70g，加入15g细砂糖放入料理机打碎，加入25g蛋黄液拌匀后搅打一下

2.面团倒出来整理成团，不要过度揉面，放入冰箱冷藏一个小时

2.准备馅料：大苹果1个去皮切丁倒入锅里，加入柠檬汁10g，砂糖25g，盐1g，25g黄油，中火熬煮至黄油化开，转小火煮一会，再加入水淀粉(清水20g，玉米淀粉5g)煮到粘稠立刻关火倒出来放凉后使用(如果要加肉桂粉或豆蔻粉，在煮苹果时加入)

3.醒好的面团取出，分成两份，一份是1/3，另一份2/3，小份放入冰箱继续冷藏，大份拿出来擀成饼状，放入派盘里，铺平，在上面扎孔，放入冰箱冷藏

4.剩下的面团同样擀成饼状，切成长条备用

5.组装：馅料倒入派盘里，然后把长条的饼坯组装上去，整形手法详细见视频介绍

6.上面刷一层蛋液，200度烤30分钟，中途可加盖锡纸

咸酥皮配方：4g蛋黄加入水18g，糖2g，盐1g搅匀后冷藏

低筋面粉105g，黄油70g料理机打碎，放入冷藏好的液体拌匀，捏成团，其余操作同上