义丰祥芝麻油分享黄花菜木耳炒肉丝的做法

原料：黄花菜半碗、木耳适量、里脊肉适量、大葱1/2颗、小葱4颗、鸡蛋1个、生姜少许、盐适量、鸡精1勺、料酒1勺、淀粉适量、生抽1勺、胡椒粉适量、油适量。

做法步骤：1.准备食材。2.里脊肉洗干净切成丝，黄花菜和木耳用水浸泡。3.准备辅料。4.把切好的肉丝用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉抓均匀腌制十分钟。5.锅中倒水，水开后把黄花菜焯水一分钟。6.捞出过冷水沥干水分备用。7.再把木耳焯水一分钟捞出过冷水沥干水分备用。8.木耳洗干净切成丝，生姜切丝，大葱切成马蹄状，小葱叶切断。9.锅中倒油，油温六成热把肉丝倒进去翻炒至变白色捞出备用。10.另起锅倒油，爆香葱姜。11.把黄花菜和木耳倒进去翻炒均匀。12.再把肉丝倒进去翻炒均匀。13.里面加少许盐搅拌均匀。14.再加一勺生抽翻炒均匀。15.再加一勺鸡精翻炒均匀。16.最后加水淀粉大火翻炒均匀。17.撒上葱段就可以开吃啦。

小窍门：新鲜的黄花菜，吃的时候要非常小心，里面含有一种叫做秋水仙碱的物质，进入人体之后就会被氧化成为二秋水仙碱，这是一种毒性很大的物质，所以对于不知道怎么处理的小伙伴来说，我们都不建议食用新鲜的黄花菜。