【风干鸭脖】鸭脖总是啃不干净，试试做成风干的，吃的只剩骨头，一点也不浪费

风干鸭脖

可以吃干净的鸭脖

⒈腌制：

两斤鸭脖

盐八克

白糖八克

白胡椒粉三克

姜粉三克

辣椒粉十克（可以根据自己的喜好添加）

生抽十五克

老抽十克

翻拌均匀腌制30分钟入味

⒉特殊步骤

腌制好后用签子固定（目的为了好看直流）

拿到太阳底下晒干或者烤箱65度烘干

知道像这样干干巴巴麻麻咧咧就行了

锅内加入清水和调料

葱段，姜片，花椒，桂皮，草果，香叶，小茴香，干辣椒，20克盐，汤汁一定要淹没鸭脖，中火煮上40分钟。

煮好后把签子拿掉，放在架子上拿去，再次风干。

直到干透为止

⒋品尝环节

因为经过反复风干肉香味儿比直接煮的鸭脖更浓，像在啃树棍似的，肉质紧实有嚼劲和吃牛肉干一样。

肉吃的是真是干净。(ﾟOﾟ)

鸭脖肉质紧实，风味独特，具有滋阴养胃、保护心脏、提高免疫力、延缓衰老等功效，但也可能会诱发癌症、降低耐药性、导致胃肠道疾病等。

鸭脖性寒味甘咸，具有滋阴补血、养胃生津、止咳自惊、清热健脾的好处，对身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿等症状有一定缓解效果，比较适合体质虚弱、体内有热气的人群食用。鸭脖中含有丰富的烟酸，对部分患有心脏疾病的患者有一定保护作用。此外，鸭脖中含磷、钾、镁、钙、铁、钠和硒等矿物质，其中磷元素参与重要的代谢过程，硒元素可以抗氧化，能够保护细胞和提高人体免疫力；鸭脖中还富含B族维生素和维生素E，具有预防脚气病、缓解炎症、延缓衰老的好处。

需要注意的是，长期大量食用鸭脖可能会对身体造成伤害。鸭脖中含有较多的淋巴，如果未将淋巴处理干净，可能会诱发癌症；鸭脖中可能含有大量抗生素，食用含大量抗生素的鸭脖，可能会影响人体的耐药性。

选鸭很重要。