看看40年老厨怎么炒包菜，教你这三招，做大蒜爆甘蓝，开胃超下饭

主料：甘蓝

配料：葱姜蒜、花椒粒、红椒

调料：盐、味精、酱油(生抽和大豆酱油1:1)、老陈醋、米醋

1、甘蓝切成6-8厘米的粗丝，留下菜梗

菜梗切片，加蒜和酱油泡上吃。

甘蓝用水洗2次，

一两的蒜切成片，切适量的姜，半个红椒切丝。

2、锅里加入油，润勺加入洗净的花椒粒，炸香捞出，最好用花椒面，放入蒜片姜片和葱，把甘蓝抓到锅里(别倒)，翻炒加入盐和味精，放入红椒和酱油(生抽和大豆酱油)，加入一两的老陈醋和米醋(1:1)、出锅装盘(盘子要能兜住汤汁)

菜需要带点汤汁

入口清脆突出蒜香微酸

可以放干辣椒，把辣椒烧干，放凉搓碎