分享我家的早餐：小笼汤包、营养米糊

灌汤小笼包

1.

1.1猪皮冷水下锅，大火焯水

1.2刮掉油脂和表皮汗毛，切小块

1.3猪皮重新下锅，小火煮半小时

1.4捞出料理机打碎

1.5重新下锅小火边熬边搅拌15分钟

1.6滤出，放冰箱冷藏凝固

1.7取出切块，打碎备用

2.和馅

，三肥七瘦肉馅加盐、生抽、葱姜花椒大料水（按1斤肉2两水分2-3次打入，每次搅到彻底吸收再加下一次）打到阻力很大

2.2放入皮冻搅匀，密封冷藏

3.

300g面粉加3g盐、170g温水边加边搅拌到面絮状，抓揉成团，醒面15分钟

3.2

揉光，搓条，分17g一个面剂子，压扁擀皮

4.

5.大火上汽10分钟出锅