康师傅：我 终 于 被 猴 哥 复 刻 了 ！

需要准备的食材

【老陈醋酸辣牛肉面】风干蔬菜、炖牛肉原汤、方便面饼、牛肉、老陈醋

【料包】盐30克、白砂糖26克、鸡粉8克、麻辣鲜8克、味粉4克、辣椒粉25克、太太乐鲜味粉2克、牛肉粉4克、花椒粉2克，大蒜粉8克，白胡椒粉3克，酵母提取物2克

【酱包】干辣椒20克、花椒8克、红葱头60克、去皮生姜40克、大蒜40克、牛骨肉复合调味酱400克、阿香婆素味牛肉酱30克、牛肉浸膏10克、酿造酱油50克、盐20克、香油15克、牛油250克、调和油150克

【牛肉】牛腩、高汤1500克、粉包12克、酱料包60克

1、料包

将【料包】中的食材混合搅拌均匀，放入料理机打碎即可

2、酱包

①干辣椒20克、花椒8克倒入开水浸泡30分钟滤干水分剁碎备用

②红葱头60克、去皮生姜40克、大蒜40克放入料理机打碎放在碗里边备用

③调制核心酱料，碗中加入牛骨肉复合调味酱400克、阿香婆素味牛肉酱30克、牛肉浸膏10克、酿造酱油50克、盐20克、香油15克混合搅拌均匀备用

④熬酱

⑴锅中倒入牛油250克，调和油150克，牛油融化以后油温130度下入花椒辣椒爆香熬煮5分钟

⑵5分钟后油温105度下入前面混合好的酱料，转为小火推动锅底继续熬5-8分钟

⑶倒出晾凉凝结备用

3、炖牛肉

①锅中倒入1500克高汤、粉包12克、酱料包60克搅拌均匀

②牛肉焯水之后下入锅中，烧开以后转为小火，盖上盖子，慢煲一个小时

③一个小时后关火盖盖继续浸泡四个小时后切片备用

4、做老陈醋酸辣牛肉面

①碗中加入风干蔬菜，冲入炖煮牛肉原汤

②下入煮好的方便面条

③摆上切好的牛肉

④撒上小葱浇上老陈醋即可