是“龙生九子”，还是现代流水线的胜利？——袁鲜·资格酸辣粉【方便面食点评】

#sci-daily# 【1～4刀几款方便面食的小点评】
————袁鲜·资格酸辣粉————
《是“龙生九子”，还是现代流水线的胜利？》

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2刀，中规中矩的价格。袁鲜，麻辣鲜香的寄托。自从三年前我偶然品尝了他家的方便钵钵鸡，袁鲜的产品就没从我的亚米清单上离开过。每次必购。
在正文开始之前，我必须提前说一下，袁鲜的钵钵鸡、钵钵鸡调料、红油辣子、火锅粉，我已经吃过很久了。他们家一贯是组合自己的红油辣子和调料粉来包装成各种产品，因此我才会有小标题中的疑问。
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打开包装，我忍不住笑了一下。Okay，真不愧是袁鲜，又是这经典的红油辣子和调料粉；粉条也是熟悉的牛皮纸色，真空包装，连份量都和火锅粉一样。这样我还怎么评测后面的火锅粉呢？免费广告可要没了哦，袁鲜？
好在，好在，还有一包陈醋，是我从来没在他家产品里见过的。毕竟是酸辣粉，总得给点酸的吧？希望这一小包陈醋可以“make it different”.
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撕开醋包，我忍不住先舔了一口，看看寄予厚望的醋是什么味道。这醋包尝起来倒不像是陈醋，反而更贴近我平时喜欢喝的香醋，香气浓郁，毫无醋精的酸涩口感，也没有陈醋的酿酸味。我不知道怎么形容后者，感兴趣可以买瓶山西陈醋和镇江香醋比对一下。记得买贵的，劣质醋非常难喝。
袁鲜家的脱水工艺很有特点。煮他家的粉时，露在水外的部分会在几秒内变黄、变粘，所以要勤翻搅才不会煮出一锅面糊。此外，标注的8分钟煮制时间也显然是没有考虑到“粉还会在碗里呆上一会儿”；如果真的信了，那也会是一碗面糊汤。袁鲜家的脱水粉，沸水煮五六分钟左右是比较合适的，粉的白芯会在它泡在碗里的过程中很快褪去个七七八八。
不过，还是有点粘。这工艺用在火锅宽粉上没问题，煮化一点还是很筋道不粘牙，粉条这么细还这样实在是口感欠佳。煮短一点白芯不消，吃起来中间沙沙的；久一点白芯消了又开始粘。我已经尽力改善流程了，但还是不太行。
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装碗，拍照。袁鲜家的红油辣子很上镜，从来都不让我失望：看起来红通通一片，很有川味。但其实这种麻辣，对我来说，比上次勾魂米线那小米剁椒的干辣好多了，吃干抹净毫无压力。
粉丝先尝，先尝粉丝。开玩笑，当然我独享了。
第一口感，果然陈醋没有令我失望。熟悉的麻辣味和咸鲜味并没有盖过醋香，它们融汇成新的味道了。只是这个味道很难描述，有点...一言难尽？肯定不是正经酸辣粉的味道，那个我还是吃过不少的；但它也确实是“酸辣粉”，麻辣为底，咸鲜为主，但留下印象的是醋香。可能得益于醋包质量，我如果不认真品并不会注意到什么酸味。醋包与其他调料混在一起，只令我觉是一种开胃爽快的新味道。
干豆皮（千张？）和脱水黄豆一如既往的不错，都吸满挂满了滋味，而且泡水一分钟就可以吃了。小tips：虽然可以直接吃，完全没问题，但黄豆剩下泡汤里，放一宿，会非常非常好吃！
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至于粉丝的口感...确实和煮的时候预料到的一样，被我精准控制在有的粉条白芯还未消去，有的粉条却已经粘了。可惜了。
不是吧，方便面食还要再过个凉，点个水？有这闲工夫我买什么方便面？掐个表搅搅差不多了。快跟人家给鲜米线的白家陈记学学，那才是方便面食的不妥协。
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我再次为难了。评价它不可避免地要和火锅粉比，毕竟它们调料包基本一样，但是这样不是剧透了？阿巴阿巴。
2刀的身价么，比2.5刀的火锅粉实惠点，甚至比火锅粉还多给了个醋包。【吐槽一下，火锅粉是真的祖传两样，红油辣子和调料粉。】但是...这个粉条...真的令我不是很能让我说服自己，它比火锅粉好吃。或许这定价就叫做“识时务”，并没有因为自己肚子里的货多点就埋怨时运不济，而是坦诚地接受了自己仍然不如人的事实。

终究，还是流水线与现代化的胜利吧...我尝到的不是酸辣粉，而是袁鲜食品固有的老味道加点醋。虽然不考虑粉条的话真的挺不错，醋也确实改变了很多，但并不是酸加辣就是酸辣，这完全不是正宗酸辣粉的味道，令人失望。一加一只在数学运算里等于二，希望这种“科技以换壳为本”不要再继续了。