香草无花果果酱｜100种果酱之01

100种果酱系列开始更新   这是一款秋日专属果酱，是属于秋天的味道   无花果需选用成熟度高，一口咬下去满口蜜汁的为最佳   🪐配方 新鲜无花果300g 白砂糖75g 海盐0.5g 香草膏2.5g 柠檬汁 半个   🪐做法 1. 新鲜无花果洗净，切掉硬柄，对半再对半切开后放入锅中，适当碾压，保留40%的块状。 2. 锅中加入白砂糖、海盐、香草膏冷藏腌制2小时； 3. 大火煮制沸腾，期间撇去浮沫以除去杂味。 4. 转中小火继续边搅拌边煮至粘稠状态后离火（煮制期间不停用刮刀搅拌以免糊底） 5. 加入新鲜柠檬汁搅拌均匀。 6. 倒入玻璃罐盖盖密封后倒扣放凉，转冷藏保存。   注意⚠️ 1. 玻璃容器注意消毒，连同金属盖一起清水煮沸3min，自然晾干。晾干后喷上酒精，待挥发后使用。 2. 如需长时间保存，需在果酱装入玻璃密封罐中后，将其放入蒸箱，100℃，20分钟消毒杀菌，随后放入冷藏冰箱。开盖后尽快食用。   无花果酱可以作为抹酱用于早餐搭配吐司，也可以做成蛋糕食用。 我们也会持续分享每一款果酱做成的甜品/面包。