复刻记忆中的那味儿 清烹鸡架（油底沉糖） 微咸小酸甜微鲜

准备：带皮鸡架2份（2只鸡的） 糖，白醋，蒸鱼豉油，耗油，盐，香油，料酒，葱姜 鸡架剁成小段加盐料酒腌制一下 糖准备半手勺（小号手勺），葱姜切丝 碗汁：盐三盐勺，白醋陶瓷勺3勺，耗油2盐勺，豉油陶瓷勺2勺，香油适量（北菜喜重口陶瓷勺2勺），料酒陶瓷勺2勺 油升温至冒烟，此时鸡架抹点油去掉多余汁水，慢炸至熟，在鸡架上色后油锅入糖至焦糖，捞出鸡架，倒油留炒好的糖，随后入鸡架同时搅拌均匀碗汁烹入即可