御华麟：舌尖上的香港

常有人说：若想吃到最地道的川菜，不在四川就在香港，若想吃到最地道的日式料理，不在东京就在香港……经年累月的积累，香港汲取着东西方文化的精粹，中外各地的美食在这里融会贯通，形成了独具特色的香港饮食文化。

有数据显示，在香港这个1105平方公里的弹丸之地，汇聚了超过15000家餐厅。这里有“星”光四射的米其林餐厅，也有味道让人惊喜的街边小店；有来自全球各地的特色美食，也有传承百年的古早味道

在香港丰富多样的美食中，粤菜作为最主要的菜系传承百年，魅力不减。白切鸡、客家酿豆腐、盐焗鸡、梅菜扣肉、广东早茶、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、椰汁冰糖燕窝、干炒牛河、潮州牛肉丸、潮汕鱼丸等都是菜单中让人垂涎三尺的传统粤菜。粤菜的显著特点：偏清淡，偏甜，比较精细。值得一提的是，与广东的粤菜相比，香港的粤菜还是有少许差别的：菜品口味方面，香港会比广东人稍淡一点，口味更轻一些。

在寸土寸金、节奏飞快的香港，茶餐厅是香港人的栖息地和“加油站”，食物简单却美味，中西碰撞也自成风格。香港的茶餐厅原本只是卖三明治、咖啡等西式小吃，后来逐渐引入各种传统小炒，并自创出不少独具风格的菜品，如捞丁（煮方便面）、菠萝油（面包加黄油）、柠七（咸柠檬配七喜）、鸳鸯（奶茶混合咖啡）等。

香港有名的美食还有夜市里的小吃。庙街位于香港九龙油麻地，是香港一条富有特色的街道，同时也是香港最负盛名的夜市，很多电影都曾以该条街道取景。庙街以售卖平价货的夜市而闻名，比较常见著名的港式小吃有云吞面、牛丸、清汤腩、牛杂，还有咕噜肉、椒盐濑尿虾等。

另外，香港人夜生活的标配还有“大排档”。大排档在香港有着悠久的历史，在这里能品尝到地地道道的正宗家常菜，看到很多当地人大快朵颐的模样，感受真真正正香港老百姓的日常。

香港饮食深受外来饮食文化影响，全球特色美食随处可见。香港人喜欢吃中餐，也能接纳西餐，而大多数人都使用筷子，有时候也使用刀叉。来自世界各地的厨师聚集香港，为这座城市奉献了一道道佳肴。

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