真的没有人吃过这玩意儿吗？！

跟着大碗学冰工厂！

1.配料 mixed ingredients

(1)蓝莓汁配方&做法

蓝莓酱50g

水560g

柠檬汁10g

蓝色素

制作：所有的东西直接倒进破壁机里，高速打两分钟。

（2）天冰大果内陷配方&做法（蓝莓汁是要跟他混的）

淡奶油250g

白砂糖110g

玉米糖浆55g

奶粉20g

麦芽糊精50g

明胶2g

单甘酯2g

磷(lin(二声))酸盐0.8g

槐豆胶1g

卡拉胶1g

cmc1.2g

做法：将糖与水（200g），玉米糖浆煮开，并用95度的恒温保温。再将水（310g）与除了添加剂以外的食材全部加热至烧烤。加入添加剂，用均质机搅拌均匀后，放入冰箱完成熟化过程。

硅胶

雪糕磨具

2.制作 mace

（1）内陷

将蓝莓汁倒到天冰大果里，豁楞豁楞，形成带纹路的样子就行了。

（2）外壳

将老冰棍外壳倒入磨具，

在冷却液里保持三分钟，倒出未冷冻的部分即可得到厚薄适中的外壳。此时可以直接倒入冷却后的液体内陷，最后，用老冰棍封口。（如需加冰渣，建议继续冷冻20分钟后继续操作）

完成！

原作者：b站的Tom

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