乳山三宝之大姜，家乡的味道，你值得回味！
说起厨房调味三宝，大家都知道是葱姜蒜。美味的菜肴如果离开这三宝，一定会逊色几分。尤其是大姜，不仅仅是厨房调味高手，更是一种用途广泛的药材。中医认为，姜具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的功效。它常用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽、鱼蟹中毒等。
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厨房三宝
平时大家菜园子里常见的基本都是葱和蒜，但是对于大姜来讲，不少人却不知道它在地里长的时候是什么样，更不知道是如何种植、管理、收获、乃至储存。甚至，有人认为它是树上结的。作为一名乳山人，有必要将乳山三宝之一的大姜，系统地介绍给大家。
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大姜其实是根茎
生姜（大姜），是姜科、姜属的多年生草本植物的新鲜根茎。生姜常用来做调料，以及做酱菜及小吃等。一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳。做泡菜时，必不可少的就是大姜。所以，我们这里产的大姜，很多是出口到了韩国。
大姜是好东西，但是种植过程却及其繁琐。先后要经过选种、催芽、深耕、施肥、覆膜、扎孔等步骤，后期管理更是复杂，对肥水、虫害防治、配土等等要求极高。可以说，从大姜栽到地里一直到收获后，都需要大量人力精心地伺候。而且，通常收获后的大姜还要放到窖子里存储，到来年甚至几年后再取出售卖
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相对于其他农作物，大姜的生产技术性、规模性要求更高。近些年，由于品种不断优化，以及种植技术的不断改进，大姜的亩产量可以达到一万斤左右，管理好的甚至到一万两千斤。去年，大姜的收购单价在五、六元左右，每亩成本大约在四、五千元左右，综合算下来，种植大姜的收益还是比较客观的。所以种植大姜，也成为带动乳山农业增收的主要手段之一。但是由于大姜价格受到国际市场行情影响，起伏较大，最低谷的时候甚至每斤只卖到几毛钱。很多农户辛辛苦苦一年，到头来赔的一塌糊涂。因此，如何确保大姜种植户增产又增收，成为摆在地方政府面前的一道课题。
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乳山境内大姜种植区域的土壤以沙壤土为主，土质疏松、下水快、透气好，这是大姜生长最最适宜的土质。这种条件下产出的大姜，姜体肥胖、色泽金黄、含粗纤维少，产品主要销往广州、深圳等南方大城市，同时出口到美国、欧洲等国家和地区。乳山大姜也因此获得了国家地理标志认证，现如今，乳山已然是胶东地区最大的大姜生产基地。
