新疆爆辣炒米粉：“我终于被猴哥破解了！”

秘制酱料分为A、B、C三种子料，制作方法如下。

A小料:

1.盆里放入二荆条干辣椒100克、小米辣60克，倒入刚烧开的热水750克，扣上盖子焖四个小时。

2.然后把泡发的辣椒挤干水分，放入料理机打成细碎一点的辣椒泥，越细腻越好。

3.把打好的辣椒泥放入另一个盆中，倒入🦊豆油500克、🦊❤️红油500克（应该是拌凉皮那期？）、🦊鹤鑫源大白油5克、清水200克混合搅拌均匀。

B小料:

1.在碗中放入郫县豆瓣酱80克、🦊辣妹子辣椒酱35克、笑厨番茄酱50克、利民甜面酱45克、天车牌香辣酱20克、四季宝花生酱15克、黄豆酱20克、老抽40克、白糖35克、味精12克、鸡精15克、盐25克、白胡椒粉8克、清水130克混合搅拌均匀，可以放入料理机重新打一遍，为了更细腻。

C小料

1.在料理机中放入洋葱120克、姜片40克、大葱50克、蒜瓣40克然后打碎，越碎越好。

开始熬酱:

1.将a料倒进大勺内(估计是锅)大火烧开，转成小火，按在锅底里推开，炒20分钟左右炒出香味。

2.下入c料，继续按照上面方法熬，大概需要十分钟。

3.最后下入b小料，按照上面办法翻炒15分钟，大概就能得到浓香的复合酱料香味。

4.别着急注意还剩最后5分钟时我们下入100克秦椒粉，上色同时，增加挂浆的效果。(大概能用在许多辣椒酱制作的酱料上。)，离火出锅，自然冷却24小时就可以食用了。

ps:注意放在冰箱里冷藏极佳，并且一个月内用完。