五角场最高礼遇，这店藏不住了

五角场最高礼遇

竟然是一碗新疆抓饭

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稳居杨浦“让人上瘾”头部美食

只凭1道菜

如果要在新疆菜里选一道代表，答案一定是抓饭。这家藏在五角场的黑丰抓饭，竟然是五角场的“特产”，人称“去杨浦的最高礼遇”。新疆朋友“直接连吃2个月”、“去1次就再也停不下来了”。仅凭一道抓饭牢牢占据杨浦新疆菜热门榜，成为许多食客魂牵梦萦的存在。

『来自新疆的传说，十全大补饭』

抓饭之于新疆就像生煎之于上海。抓饭在新疆称为polo，是新疆宴席上的主食扛把子。传说（不知真假hh）由一位身体极虚弱的医生创制，竟真靠早晚一碗抓饭恢复了健康。一传十、十传百，抓饭就在新疆的美食榜上牢牢占据了一席之地。

新疆抓饭专门店

2腿4排才过瘾

抓饭是小店的唯一菜品，新疆朋友听了觉得不可思议，“这种店，应该只有新疆才有了。”和店长聊了聊才发现抓饭的门道之深。直径1米的大锅，早上1锅、下午1锅。做这么一锅需要4-5个小时，炝、炒、煮、烧、焖一气呵成，每天6点不到就开始准备。1天能用掉50斤大米，两三百块羊排，100多根羊腿。没有套路，全是真材实料的硬核出品，

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 · 一腿一排抓饭 · 

进店就是羊肉独特的香气，不是膻味儿，勾起还没清醒的食欲。一腿一排是第1次尝试的首选，羊腿精瘦，羊排肥瘦相间，裹着羊油的米饭微微泛黄、胡萝卜炖的香甜软糯。第一口下肚的瞬间，我属于草原。

大锅 · 抓饭的基础配置

新疆的当地饭店，门口总是架着1口大锅，里面温着抓饭。食材都是几十斤几十斤的下锅，在几小时的焖制中香气被充分挥发。想想自家的电饭煲，真的是小巫见大巫。

米 · 抓饭的灵魂所在

在新疆，肉决定抓饭的价格上限，但口味上限还得看米饭的风味。生米必须经过浸泡，焖制时再经过羊油的浸润，粒粒分明，既有炒饭的松散又保持着焖饭的水分。再加上胡萝卜的甜味，本就油润嚼劲的米饭更提了一层鲜甜。

肉肉肉！让灵魂升华的秘籍

各种形态的热气羊肉，绝对是新疆的扛鼎之作。羊肉，作为一种极难驯服的食材，味儿冲是第一印象，但在和皮牙子 (洋葱)的拉扯较劲下，羊肉的腥味被压制，洋葱的辛辣也被削弱，搭配的恰到好处。趁着热气大口咬下，最扎扎实实的幸福，太劳道了。

皮牙子 · 横扫新疆美食的神秘力量

胡萝卜 · 民间“小人参”

②

 · 双排抓饭 · 

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独爱这一口肥瘦相间、油润不腻的羊排。筋肉相连，撕开后羊肉本身的油脂浸透纤维深处，羊油满口留香，不膻不腻。无需多余的调味，只靠食材本身的风味，就足以成就这粗犷快活的一餐。

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 · 素抓饭 · 

要想知道1碗抓饭地道不地道，素抓饭就是检验标尺，仅凭米饭的魅力成为上桌的主菜，米、水、油比例调和的功力，全体现在这1碗素抓饭里。被羊肉油脂充分浸透的米饭，吃到最后，好像只吃了几口饭，又好像已经吃了一头羊。

- 1口肉，1口饭，吃嘛嘛香 -

- 2腿2排的高级配置！1顿更比3顿强！-

“连着吃了2个月，终于吃腻了”

“抓饭吃起来会上瘾的，有个客人几乎连着吃了2个月，每天下班来1碗素抓饭，终于是吃腻了，结果过了1段时间，又来了。”没有人可以吃遍所有的新疆抓饭，新疆人也不行。包容性极强的抓饭做法极多、羊肉也只是其中的代表之一。也许这就是抓饭的魅力，在与不同的食材的搭配中，碰撞出让人上瘾的味道。 

· 黑丰抓饭 ·

 · 店铺信息 · 

-营业时间-

10：30-21：30

-地址-

国济路30号